市场暗访 各类调料令人惊
为了更深入地了解市场上各类食品添加剂，从7月1日起，记者连续多日对市场进行了暗访。结果发现，市场上各种调料品种多得让人眼花缭乱，不少品种的“作用”更是让人咋舌。
在前进综合市场里，当记者向一女摊主打听是否有螺蛳粉汤料时，她当即从货架上拿出一大包绿色的调料来，“就是这种，熬汤放这个可以让你的粉摊省很多工的”。看到记者接过调料后翻来覆去地看，一副犹豫不决的样子，女摊主随即从柜台下拿出几小包红色的“酱料”，每包只有巴掌大小。
“我也不跟你磨时间了，你找的是这种吧！”女摊主手里的“酱料”虽然是真空包装，但仍透出浓浓的香味来。她说，这种“酱料”是螺蛳汤的浓缩物，可用来直接调制螺蛳汤，免去了熬汤程序，省掉买螺蛳的成本。
在这些调料行的货架上，还摆着很多品牌和品种的“肉香精”，对其各自的作用，摊主大多这样解释：可以增加肉的香味。“难道我炒碟牛肉会没有牛肉的香味，还得加点牛肉香精才行？这不是多此一举吗？”面对记者这样的疑问，一位摊主笑着说：“会用的人自然觉得是好东西，不会用的人当然就像你这样觉得是多此一举！”至于怎么用才是“会用”，摊主没有多作解释。
在八桂农网的干蔬行里，记者了解到的情况与前进市场的如出一辙。在干蔬调料行的一家门面前，硼砂、工业明矾、自制洗涤剂甚至和普通调料放在一起卖。店面的女老板说，这些都是餐饮业常用到的东西，其中硼砂是被用作食品添加剂销售的，主要作用是增加食品的口感，包括各种肉类、动物内脏和粽子等，以达到市民追求的“脆口”要求。
