酒楼收取各类进场费、促销费，买断终端成酒类餐饮渠道销售常态，酒商无奈、消费者痛恨，信息时报记者深入调查独家揭露
去年开始的国际金融风暴延续至今，酒类销售受到一定打击，而在酒类销售中占据重要地位的餐饮渠道，各类名目的进场费、促销费等更是让酒商们怨声载道，他们纷纷向信息时报记者报料买断酒楼经营等潜规则以及其中的辛酸无奈。信息时报记者就此进行了深入采访，揭开了酒水从厂家到酒楼销售获取暴利的背后真相。
现状
餐饮渠道“买断”成风
明明想买某个牌子的白酒却被告知没有，而且被服务员不厌其烦地推荐另外一个牌子，很多消费者都曾遇到过这样扫兴的局面。事实上，一个偌大的酒楼只有两三个甚至一个酒品牌在销售，服务员极力向消费者推荐该品牌，却往往与该酒的质量无关；而是因为该酒品牌的厂家或者代理商通过某种方式支付了“买断费”并与酒楼签定了排他性协议，这就是酒类行业由来已久的餐饮终端买断经营。
酒楼规模不等收费不同
“要拿下这些终端销售场所，付费名堂有很多。”一位知情人士透露，首先必须支付的是餐饮场所的进店费。进店费有三种模式：第一种是永久性的，即只要餐饮店不倒闭，该酒就可以销售，费用由餐饮店的规模以及人流量等因素而定，“东江海鲜一个店的费用起码在10万元以上”。第二种模式是按年买断，酒商按年支付餐饮店一笔费用，如同跟商场签订合同一样。第三种模式则是按月算，这种模式占少数。
不过他指出，进入餐饮渠道后，对于酒商来说，最重要的是买断该终端的促销权和宣传权。“如果仅是进入了餐饮渠道，但是没有让促销员介入进行产品推介，未必真能拉动消费；而要让自己的产品引起消费者的注意，海报、宣传品必须进入这些餐饮终端，而这又需缴纳另外一笔费用。”
某著名外资啤酒品牌供应商在接受信息时报记者采访时表示，中餐厅的进场费按场的大小来收取不同额度的进场费，小场和600个餐位以下的中型场，一般收取1000~2000元的进场费，而800个餐位以上的大型场，收取3000元左右的进场费。同时要提供助销品，例如菜牌、烟灰缸、打火机、台卡、笔等。服务员的瓶盖费一般是2角/个。而红酒的瓶盖费一般是3元~5元/个。派促销员的费用也是几百元到一千元不等，视乎该酒楼的旺销程度。
一位中端酒企业的营销总监在接受记者采访时表示，江口醇、皖酒王、稻花香这类二线流通产品一般很少做酒楼，主要以做大流通为主。而那些知名度小的新酒上市，一般只能从做酒楼开始，让促销小姐推销。记者从某刚上市不久的白酒品牌相关负责人处了解到，他的产品49元一瓶，一箱8瓶，如果酒楼是现金进场，一箱酒就送一箱王老吉，价值70多元，同时一个盖子5元，返还给酒楼服务员。该营销总监表示，酒楼对酒水的加价率一般在60％~80％。
