风险管理选择评估的程序包括确定有效的管理方案、对各种方案进行选择以及最终的管理决定。我国与食品安全相关的许多标准、规范以及法律法规在起草以后、正式发布之前都有向公众征求意见的过程，这一过程在互联网的作用下变得极为简便，与食品安全相关的任何一方，包括监管部门工作人员、企业技术人员以及消费者都可以很方便的参与到食品安全风险管理策略的制定过程当中去。我国于2008年4月20日公布食品安全法草案，并面向公众征求意见，广大人民群众通过网络、报刊、书信等不同方式提出意见和建议。统计显示截止到2008年5月20日18时，共收到各方面意见11327件，其中通过中国人大网直接向全国人大常委会法制工作委员会反映的意见共9556件，通过网站提出的意见1570件，合计占到了98.2％。
通过对各种方案进行选择，做出最终管理决定后，就必须按照管理决定进行实施。我国许多食品监管措施的实施都通过互联网来进行，比如质检总局每次抽检报告的发布，食品企业QS以及卫生注册的申报与审核等。
召回和预警信息的发布，也是风险管理的重要组成部分，目前世界各国食品安全监管部门都通过自己的门户网站来发布召回、预警、扣留、监控等信息，比较有名的有欧盟食品和饲料委员会每周发布的预警信息快速通报（RASFF），以及美国食品药品监管局（FDA）每月发布的拒绝入境的产品信息等。
三、互联网在风险交流中的应用。
为确保风险管理政策能够将风险降低到最低限度，在风险分析的全过程中，相互交流起着十分重要的作用，食品安全的风险交流包括风险评估者、风险管理者及社会相关团体和公众之间各个方面的信息交流。
进入21世纪以后，互联网开始朝着web2.0的方向发展，主张个人的创作，观点发布以及思想交流。在这一趋势下互联网上出现的诸如网络社区、博客、wiki等各种信息沟通交流形式，使得风险交流变得更具有时代特征，更能促进食品安全的进一步发展。
风险交流需要将专家进行风险评估的结果以及政府采取的有关管理措施及时告知公众或有关特定人群，并建议消费者采取相应的保护措施。在这一过程中，互联网媒体发挥了巨大的作用。比如，著名学者方舟子、杨志红等都有自己的博客，利用博客来宣传食品安全和营养方面的知识，和同行专家以及消费者进行交流。食品伙伴网开设的食品论坛是国内最大的食品行业交流社区，其会员涵盖了食品行业监管部门工作人员、企业技术人员、科研机构人员和消费者等，参与人员就食品生产技术、食品安全与控制等相关话题进行讨论，促进了风险交流的进行。
利用互联网进行风险交流，必须充分发挥其传播速度快，时效性强的优势，必须对事件做出真实客观的报道。2009年2月初，国家质检总局公布了2008年8月至11月进境的852批不合格食品、化妆品名单，其中，味全食品的三类配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。由于信息发布的滞后性，使许多媒体在2月份的时候大量传播这一消息，且有些媒体在转载或引用时，对上述不合格产品已被依法处理的情况没有全面说明。造成消费者的恐慌，也给企业带来了不必要的损失，后经国家质检总局新闻发言人进行了澄清和说明，该事件才得以平息。
通过互联网来传播信息，具有传统媒体无法比拟的速度。但是由于互联网媒体的特殊性，信息来源多样，参与度高，重复交叉传播等特点，造成部分信息在传播中的失真和放大，引起不良后果。因此需要加强对这些信息的引导和管理，加强对消费者食品安全常识的普及，以及辨别互联网信息真实有效性能力的培养。2008年初，我国出台馒头国家标准，有媒体称其对馒头形状做出规定，相关报道通过互联网迅速传播，引起了不小的风波，后经证明事实上该标准并未规定这一内容。2008年10月，一条声称柑橘中含有蛆虫，会影响健康，劝解人们不要食用的短信息通过手机和网络广为传播，由此造成全国许多地方柑橘滞销，果农和商贩损失惨重。
