餐厅清蒸鲩鱼亦须明示含花生否以防过敏
广州市质监局近日制订了《亚运会食品安全食品过敏原标志标注》，记者昨天从这份技术规范中看到，供亚食品如含花生、牛奶、海鲜等容易致人过敏的食物或其制成品，都要详细明示，如清蒸鲩鱼要标注“原料不含花生，但不能保证配料中不含花生”。
中国人食物过敏多因海鲜、牛奶等食品，这些过敏原食品在标准中都有明确规定。如果虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝、鱿鱼等上亚运餐桌，那么过敏原标识标注应该与这些食品摆放在同一视野内，易于就餐人员辨认和识别，还要使用规范的中文和英文。即使是木瓜雪耳糖水，也要明示“含牛奶”。
海鲜过敏者较多。但有些人却是花生过敏，且是致命的，这恰恰是很多中国人容易忽视的。对花生过敏的人以欧美人居多。统计显示，花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种，仅在美国，每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。为此，《亚运会食品安全食品过敏原标志标注》中特别将花生、大豆、芝麻及其产品明确列入可以导致过敏反应的食品名单，不管这些食品是主料还是配料，即使是其制成品都要明示。更严格的是，不能确定但可能含有过敏原食品的，都要写上“可能含有××”或“不能保证不含有××”等警示语句。
广州市质监局食品处处长李红兵表示，标注食品过敏原的做法在北京奥运会期间也推行过，此次在亚运会中再次使用，初衷是“保证运动员吃得放心”，但仅限于供亚食品。( 记者许悦、实习生何敏仪)
