文/广东粤海饲料集团有限公司董%26shy;事长 郑石轩
种苗
“现在我们真正主打的养殖品种是南美白对虾，并且还呈现良好的发展态势。我认为这个与以正大为代表的饲料厂、加工厂共同参与到种苗的生产有很大联系。”
早几年“福建苗”的出现大大地打击了养虾的士气。福建种苗的出苗量大，而且价格便宜，十几元钱每万尾，在价格和数量上占绝对的优势。珠三角和长三角由于福建苗的大量使用，对虾生产效益有很大的下降。
但现阶段，南美白对虾在行业中的发展还是比较稳定的。我们一些水产品的养殖周期比较短，像养殖比较好的斑节对虾，由于病害各方面的原%26shy;因，经%26shy;历了几年的时间现在也退化掉了，前几年的墨吉对虾和日本对虾也基本上没法养了，南美蓝对虾也是还没兴起就过去了，现在真正的主打品种还是南美白对虾，并且还呈现良好的发展态势。这个是什么原%26shy;因呢？我认为这与以正大为代表的饲料厂、加工厂共同参与到种苗的生产有很大联系。饲料厂和加工厂往往把产品的质量放在第一位，他们加大种苗的营养、减少药物和高温育苗，使种苗有比较好的质量，质量比较差的种苗也渐渐被淘%26Igrave;%26shy;。
现在我们的种苗行业还存在一定的问题。首先，原%26shy;种的繁殖体系还没建立起来。近来，恒兴集团、海南大学和广东海洋大学在这方面也进行了大量的研究，有比较大的进步，但是南美白对虾的繁殖体系还没建立起来。我们这些种苗还处于进口杂交种的繁殖阶段，没有选育出适应本地的稳定品系。我们的种苗繁殖还严重依赖进口的亲虾，由于进口亲虾近几年的需求量比较大，他们的供应也往往水涨船高，要几十美金一条亲虾，这样培育成本非常高。一个这么大的产业如果严重依赖进口，那么这个产业就处于危险之中。我们育苗的技术还是没办法突破，特别是水的处理技术，在某个季节根本是没办法育苗。能否育苗成功，与我们的毅力与及水环境有一定的关系。在控制水体环境，在污染的水中净化水体这点上我们还没办法解决。我们的亲虾饲料也没有很好的解决，现在还是依赖蚯蚓、红虫、乌贼这些饵料，而这些生物饵料本身带有病害，就很有可能造成亲虾的污染。
养殖
“为什么湛江%26shy;、海南地区养殖的虾硝基呋喃类药物的检测率比淡%26shy;水地区养殖的虾要高？我认为鸡粪是罪魁祸首。”
“我们跟国外的差别是我们无法养出大的虾，究其根本，还是我们水处理的技术没过关，由于污染的积累，越到后期水的污染就越严重。”
现在南美白对虾可以在淡%26shy;水和海水中养殖，我们一百多万吨的对虾产量，其中四五十万吨是淡%26shy;水养殖。
南美白对虾的淡%26shy;水养殖给我们对虾产业带来了优势。因为淡%26shy;水养虾所需要的条件比较粗劣，而且虾的生长比较快，成本比较低，所以有比较好的竞争优势；养虾用药的大幅度减少，以前用药成本是一块多一斤虾，现在是不到一毛一斤虾，并且主要是水质处理剂，像一些消毒剂，一些光合细菌等，而以前主要是一些营养添加剂、抗生素，一方面这些有很多是禁药，另一方面这些药物所起的作用不大。所以，现在养殖户普遍采用经%26shy;济的水处理剂，使养殖的成本有比较大的下降。
现在的养殖模式有比较大的改变，由以前的低位池养殖发展到现在的高位池养殖，鱼虾混养、虾蟹混养，而且提高了养殖的成功率。在条件比较好的高位池才采用精养模式，现在养殖户都比较理性，该养什么就养什么，该放什么样的密度就放什么样的密度，养殖的成功率和养殖的效益有比较好的提升。但是在养殖中比较严重的问题还是水质问题，现在养殖至关重要的是养水、调水。要在水感观上发生变化之前发现水的变化，因为一旦肉眼发现水的变化再去采取措施已无济于事。很多是白斑病、红头病等，通常这些病与水质恶化有很大关系，与水处理有密切的关系。现在比较好的虾池都能够对水体进行检测，通过对水体氨氮、亚硝酸盐含量的测定，判断水体的质量，做到及早发现，及早处理，这样养殖的成功率就会比较高。
高位池养虾的药物残留是对虾出口的重要障碍%26shy;，现在这方面的要求越来越严格，在珠三角和长三角地区的药物残留的检出率比湛江%26shy;低得多。他们养鱼用药比较多，而水交换也比我们少，我们也很少用到硝基呋喃类的药物，但为什么湛江%26shy;、海南地区养殖的虾硝基呋喃类药物的检测率比淡%26shy;水地区养殖的虾要高？我认为鸡粪是罪魁祸首。我们在高位池养虾过程中基本都是沙地，缺乏有机的营养，所以往往要施用有机肥来肥塘。而在淡%26shy;水地区由于塘底比较肥，肥塘的时候就采用无机肥。有机肥常用的是鸡粪，因为养鸡厂在鸡的饮水方面用硝基呋喃比较多，所以用鸡粪肥塘往往可能出现硝基呋喃的超标。硝基呋喃在水产品和畜禽的要求不同，在水产品上的要求比畜禽要求高出1000倍以上。
我们跟国外的差别是我们无法养出很大的虾。在泰国和厄瓜多尔养出的虾往往是30尾/kg，而在我国的市场里面往往是收小虾比较赚钱。我们养大虾的技术还没过关，在养到比较大规格的时候水质恶化，往往会出现问题，所以就要把它卖掉。究其根本，还是我们水处理的技术没过关，由于污染的积累，越到后期水的污染就越严重。
