近年来，随着餐饮行业的快速发展，餐具消毒服务逐渐成为一个新兴行业。由于餐具消毒企业良莠不齐，给广大消费者的身体健康带来隐患。从新余市渝水区卫生监督部门近期对辖区部分餐具集中消毒企业统一消毒的小件餐具抽检监测情况看，其卫生状况令人担忧：抽检90件，合格46件，合格率为51.11%。
由于餐具集中消毒的成本较高，如果严格按照卫生标准操作即完成粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外杀菌的话，每套成本至少需要0.8元以上，餐具消毒企业就可能盈利较少甚至亏本。因此，目前许多餐具消毒公司根本没有严格执行相关卫生标准，有的只是对餐具进行简单的清洗包装，根本达不到消毒标准。此外，餐具消毒公司每天收集数十、上百家餐饮企业的餐具进行统一处理，容易导致二次感染和食物性传染病的发生。
笔者认为，目前餐具集中消毒企业亟须规范，政府及卫生监督部门应采取有效措施加强对集中消毒餐具企业的管理，以确保消费者用上卫生安全的餐具。
