醋酸饮料是继茶饮料、果汁饮料后，软饮料行业又一“黄金饮品”。在国内，醋酸饮料主要以果醋饮料为主，相对于饮料里的其他子行业，消费者对醋酸饮料还比较陌生。
早几年，醋酸饮料已经被美国和日本等国家女性认为是健康的象征，醋酸饮料的美容功效和健康理念俘获了许多消费者的心。在此背景下，中投顾问食品行业研究员陈晨对我国醋酸饮料的发展现状和未来发展趋势做出分析和预测。
问题众多但不影响信心
醋酸饮料属于果汁饮料的一种，是在我国传统食醋酿造的基础上，配以一定的水果和中药材酿造而成，我国醋酸饮料一般以果醋为主。醋酸饮料在我国已经诞生数十年，然而由于一些原因，目前我国醋酸饮料市场还没有做大做强。
在我国，醋酸饮料的市场规模和市场格局都还处于初级发展的阶段。中投顾问产业研究中心获得的数据显示，2008年，我国果醋生产企业超过千家，但销售规模不到7亿元，上规模的只有广东天地壹号，其2008年的销售额也只有1亿左右。由此可见，我国醋酸饮料的行业规模相对于茶饮料、果汁来说，还是比较弱小的。
另外，由于醋酸饮料（主要是果醋饮料）的特殊定位，使得消费者在接受醋酸饮料的时候存在一些误区。从字面意思来看，醋酸饮料是“醋”，并且还是“酸”的，但是，从一般产品的定位来看，醋酸饮料是饮料是果汁的一种。这样难免在消费者心里形成一个“不确定性”的因素——醋酸饮料到底是个什么东西？
在整个市场中，醋酸饮料还存在产品质量参差不齐的现象。由于醋酸饮料行业的门槛较低，而现阶段又没有一部行业的标准法律来制约和指导醋酸饮料的发展，目前，醋酸饮料的市场还处于混乱之中。
尽管醋酸饮料发展不太理想，但是并不影响企业做大做强的信心。近日，国内最大醋酸饮料品牌广东天地壹号推出醋酸饮料易拉罐新装，或将给醋酸饮料的发展带来影响，据了解，醋酸饮料在包装上实行罐装在国内尚属首次，新的天地壹号有望把“中国最健康的佐餐饮料”概念传递给消费者。
而数据显示，越来越多的企业将进入这个尚未完全开发的市场。针对目前还不太成熟的醋酸饮料市场，国家相关部门也相当重视，据了解，醋酸饮料的国家标准目前正在制定中。随着国家标准的出台，未来醋酸饮料的发展将会更加明朗。
前景广阔以健康引领潮流
中投顾问发布的《2009—2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，城乡人民生活水平的不断提高，将对饮料的消费提出新的要求。软饮料行业需求不断提高，产能不断扩大，将使产业结构进一步提升和优化。在产销规模继续扩大的同时，饮品不断推陈出新，将衍生出更加广阔的细分市场空间。
然而目前，我国醋酸饮料面临的局面很尴尬，一方面，我国果醋饮料拥有惊人的市场潜力；另一方面，果醋饮料在国内饮料市场的占有率很低。数据显示，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的50%。日本人均醋类消费是1.8公斤/年，美国为1.4公斤/年，而我国醋类人均年消费量仅为0.2公斤，仅相当于日本的1/9，美国的1/7。
资料显示，醋酸饮料不仅能达到一般饮料口感好、解渴的作用，更注重对人体的营养作用。醋酸饮料对控制及调节体重，使体态优美，帮助食物的消化和吸收，促进人体健康有着良好的作用。随着人们对健康的重视，未来将会有更多的消费者成为醋酸饮料的消费群体。目前，广东的醋酸饮料的年销售额已超过5亿元。
正在制定的醋酸饮料新国标将提高行业从业的门槛，行业的格局会发展一些改变，一些重视技术、产品、渠道的企业将会获得发展良机，这对提升醋酸饮料的总体水平将有利。
中投顾问产业研究中心数据显示，未来几年，我国醋酸饮料有望维持每年数倍的高速增长。2010年，我国果醋市场规模有望达到20亿，2012年市场规模有望突破50亿。
