海味与水果
所谓相克理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等,因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
批误:有一定道理,但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用,但这并非造成不适的主要理由。因为,如果吃了富含蛋白质的鸡蛋,或吃了富含钙的豆腐之后,再吃这些水果,并不会像吃海鲜与水果那样引起强烈的反应。
结论:如果胃肠功能不好的话,则应尽量避免在吃过海鲜后进食大量水果。如柿子和螃蟹都属大寒食物,即使是热性体质的人,吃多了也会形成胃结石。《红楼梦》中的黛玉吃几口螃蟹之后便放下筷子,正是如中医所说“蟹性寒凉”,如果她再吃些凉性的水果或生冷食物,恐怕就会因体寒而腹泻腹痛一场了。