走出食品标签上的误区
1、单位热量还是整包热量?例如，薯片标签的热量很可能是每100克所含的热量，而整包薯片虽然看起来很少，但可能是200～300克，这就迷惑了消费者。事实上，你摄入的热量和脂肪都大大高于预期。因而，在计算摄入量的时候，千万不要忘记计算总量。
2、真的是全麦吗?全麦面包比起精致的白面包含有更多的膳食纤维及锌、钾等矿物质。有些人可能会从颜色上进行判断，认为颜色深就是全麦面包，其实对于生产者来说，让面包颜色变深是非常容易的。此外，许多全麦面包是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。
因此，在买全麦面包之前，一定要先看清包标签上的配料表中是否有“全麦面粉”几个字，再掏钱买。还有一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。
特殊营养的标准
在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。虽然超市里满是“低脂”、“低糖”、“高钙”、“高铁”等标榜强化营养功能的食品，但是钙质有多少才算“高钙”?
“高钙”食品：每100毫升液体食物不得含少于120毫克的钙质;
“低脂”食品: 液态食品，100毫升的脂肪含量应低于1.5克;固体食品，每100克的脂肪含量必须低于3克;而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%;
“高纤”食品: 每100克里纤维含量达到6克以上;
“纯天然”食品：并不代表就是安全的，目前食品市场中对“天然”这个词还没有法律定义。很多食品标签上都能找到对人体危害很大的氢化油或深加工(非天然)的高浓度玉米糖浆;
“无糖”食品:食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等)以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”，严格讲都是“低糖食品”，绝不是真的无糖。实际上，只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在每100克(毫升)食品中含量低于0.5克，才能被称为“无糖”。
此外，关于低糖的标准也是混乱不清。低糖食物给人们带来了很多误解，许多人认为只要是低糖食物，就可以想吃多少就吃多少。事实上，这些食品的热量并不低。例如，低糖食物中的小麦粉被高蛋白成分替代，产品中的热量并没有减少反而增加了。即使它们所含的热量与普通食品相同，脂肪的含量也会高很多。因此，低糖并不能和健康画上等号。
做个精明的买主
对于食品标签来说，省略某些成分可能会损害你的健康。如何从已有的标签上看到事实的真相?
1、看食品类别。标签上标明的食品类别名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。
例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶制品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶制品了。
2、看配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最高的原料应当排在第一位，最低的排在最后一位。
例如，某麦片的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中燕麦和核桃含量都较少。这样的产品，营养价值可想而知。
目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等食品添加剂。
3、看营养素含量。对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。
例如，一种蛋白质含量大于或等于20%的产品，营养价值通常会高于一个蛋白质含量大于或等于16%的产品。
4、看产品重量、净含量或固形物含量。有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵。
例如，两种面包，一种净含量标为120克，另一种标为160克，前者的体积可能更大。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，后者更为合算。
专家点评：
在国外，善于运用食品标签上提供的营养标签的人，不但可以大大提高生活的质量，还可以节省一部分的医疗开支。在美国，自从有了“食品营养标识”制度，癌症及冠心病的患病风险有所减低;澳洲在推行强制性营养数据标签制度后，每年挽回320～460条性命。
