剥开假面具>>
蛋壳几可乱真 蛋白没有弹性
“发生这类食品安全隐患，我们准备把妇女带回工商所询问，但是当时场面很混乱，趁我们没注意跑了。”获悉此事后，记者赶至江夏大桥新区，大桥工商所所长左凯叙述此事时，不无遗憾。据左凯介绍，他们所只留下了两担子假鸭蛋作为办案证据。
记者在大桥工商所看到，这两担子假鸭蛋分为两个品种，一担子是假咸蛋，一担子是假皮蛋，其中假皮蛋臭味刺鼻，两个担子上都围满了苍蝇，“真皮蛋蛋清都是有弹性的，这个就没有，蛋黄也是黑的，而且有的有，有的没有。”大桥工商所执法人员现场剥开几个皮蛋，果然如此。
不过，不论是皮蛋还是咸蛋，他们的蛋壳都做得无法看出真假，剥皮时，蛋壳会发出清脆的声音，“我们之前听说过假鸭蛋，据说他们蛋壳不过关，可以看出来，但这个新品种还是很让人担心的。”左凯介绍，当时在现场了解到，如果有人要打开鸭蛋看，该妇女就会从一个塑料袋子里拿出鸭蛋打开，而这个塑料袋子里的鸭蛋全部是真的。由于从外表看不出任何问题，前来市场买菜的人已有几个买走了她的假蛋。
源头显端倪>>
假鸭蛋暂未大量涌现 源头疑在汉川
近两日，记者走访了丁字桥菜市场、三角路菜市场、广埠屯菜市场、新华菜场、汉阳桃花岛菜市场、关山农贸市场等，均未发现假鸭蛋身影。
在丁字桥菜市场，一位前来买菜的胡姓市民告知，之前他有个亲戚到广州学习过制作假鸭蛋、假鸡蛋的技术，但发现那都是骗人的，根本做不出来，“一直听说有假的鸡蛋、鸭蛋，还没有见过，我估计那都是谣言，假的应该做不出来。”
在关山农贸市场，记者碰到一位前来批发蔬菜的姚姓老板，姚老板自称“知道点情况”。据他介绍，去年有一个年轻人要给他们送货，该年轻人透露这些假鸭蛋主要产自汉川，批发价一个0.17元，一次性超过5000个，可以给0.15元的价格，“我有固定摊位，要是吃出问题，我跑不了，没敢做这笔生意。卖假鸭蛋的基本上都是流动贩子。”
之后，大桥工商所也验证，假鸭蛋货源可能来自汉川，“我们当时简单地问过那个挑担子的妇女，她也讲，这些鸭蛋是汉川人卖给她的。”
技术升级快>>
以假乱真 技术升级到“第五代”
“绝对以假乱真，目前我们已经发展到第五代技术，以前主要问题是蛋壳做不成功，容易看出来，现在完全解决了。”昨日，记者与江苏省南通市如东县人民南路152号的一家公司取得联系，一位自称姓陈的人士声称，记者所描述的假鸭蛋就是目前刚刚出现的“第五代”技术产品，“蛋清和蛋黄做成那个样子，要么是没按照技术来，要么是传授技术的那个公司不会做蛋清和蛋黄，我们能保证做得完全看不出来。”
该人士称，他们公司不接受来人学习的方式，而是通过售卖资料赚钱，一套资料120元，有两个光盘和一份纸质文字介绍。原料在当地都可以买到，蛋壳使用碳酸钙，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙、色素。
“我们的技术可加工单黄、双黄蛋，鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等生产只需厨房炊具，不用机电，原料各地都买得到。每个蛋成本5分到1毛钱，最低售价2毛，1人一天可以生产1500个左右，你去算利润去吧。”该人士不无诱惑地介绍。
之后，记者联系到武汉两家声称转让假鸭蛋技术的公司，一家名为“新拓”的公司负责人声称，450元包教会，并称其他地方教授人造蛋的技术都不成熟。当问及办公地点时，该负责人称他们位于徐东平价15楼，而徐东平价仅4层楼 。
