给孩子补脑子的18道鱼肉做法（6）

    材料：鲢鱼肉一块，大豆腐一块，陴县豆瓣酱，蒜末，姜末，白酒，花椒，花椒粉，生粉，鸡精

    1.把鲢鱼肉切成大块，放到锅中两面煎成金黄。豆腐切成小块放入加了盐的开水里泡一下，这样是为了让豆腐不容易碎。

    2.起锅倒油，油五成热的时候放入花椒，然后再蒜末和姜末，炒香后放入陴县豆瓣酱翻炒，炒匀后放入豆腐和煎好的鲢鱼，让豆腐和鲢鱼都挂上了酱料后添水，水没过鱼，等水烧开后，放入花椒粉和鸡精大火等到汤收的差不多就做好了，出锅的时候撒上一些香菜或韭菜提提香就可以了。陴县豆瓣酱是咸的，所以不需要放盐或少放一些盐就可以了，根据自己的口味调放。

    一定要注意做豆腐的时候不要放葱，豆腐和葱一起吃不利于豆腐中钙质的吸收。