干煎带鱼
材料:带鱼,白酒,葱姜蒜,花椒粉,盐,少量的糖
1,把带鱼洗净切成段,我们一定要把带鱼腹腔里的黑膜去干净,这正是腥味的根源.
2,我们把洗净的带鱼摸上白酒和盐(量要放够以后不再放了),葱姜蒜,放到冰箱里味上半天的时间.
3,把带鱼从冰箱内取出,把带鱼用水冲洗一下,然后放入花椒粉和少量的糖码一下味.
4,取一煎锅,放入适量的油,然后把带鱼均匀的码放到锅中,中火煎到两面金黄就做好了!
你们注意到我的要点了吗?
一,去掉腹腔内的黑膜
二,用白酒去掉鱼腥要比料酒味道好.
三,要中火煎鱼,这样煎的与鱼外酥里嫩吃起来比较有层次感!
