最近这几天，古越龙山绍兴酒的专职“植保员”章先生正忙着在公司的各粮食基地里跑，他的任务是为基地里工作人员开展食品安全培训。而绍兴一家黄酒企业的老总陆先生最近也忙着在湖北、安徽、江西等地四处考察，希望能为企业找到合适的粮食基地。
酿酒质量管理从工厂延伸到田间地头
糯米被称为绍兴黄酒之肉，优质的粮食才能酿出优质的黄酒。最近，“粮食（原料）基地”成了各黄酒企业负责人嘴里的常用词。继古越龙山、会稽山等黄酒企业率先在全国设立粮食基地后，越来越多的黄酒企业开始仿效。
之所以大兴绿色基地，主要是由于6月1日起实施的新《食品安全法》，对食品质量和安全提出了更高要求，让企业不得不千方百计保障食品的绝对安全。
“我们酿酒企业不能再只管酿酒了，原料生产、仓储运输、生产销售每个环节都要抓，任何一环出错，最后都要我们生产企业兜着走。”绍兴一家黄酒企业的老总无奈地告诉记者，要保证品质，只能将酿酒质量管理从工厂延伸到田头。
大企业带领小企业共同建设粮食基地
其实建立粮食基地对于绍兴黄酒业并非新鲜事。早在2003年，古越龙山绍兴酒公司就开始着手在全国建设粮食基地，现在基地已经达到4万余亩。而会稽山绍兴酒也在安徽、湖北等地建立起粮食基地，安排专人担任“植保员”，让粮食从播种到收割近6个月的时间里都能得到全程有效的监控。而在今年年初，有关部门更要求15家使用“绍兴黄酒”品牌的酿酒企业必须建立粮食基地，不过对其他的小型企业并没有限制。
“小企业其实也想建粮食基地，但他们的经济实力不够，产量达不到一定标准，所以粮食基地迟迟不能建立。”古越龙山一位负责人告诉记者。不过，现在很多小企业找到了新方法，就是依托大型黄酒企业，共同建设粮食基地，并从中分得一杯羹，仅依托在古越龙山旗下建粮食基地的小型黄酒企业就有6个。
除了依托大企业外，一些小企业还自发联合起来，共同走出去在全省建立粮食基地。据了解，粮食基地的建立一般都是遵照“公司+基地+标准化管理”的生产模式，最重要的是为了保证粮食的高品质、无公害，同时还能使酒厂的粮食供应更加稳定。
黄酒企业外建粮食基地将获得政府补贴
黄酒企业们建设粮食基地的做法保护的不仅是自己的品牌，更是保护了整个绍兴黄酒的金字招牌，此举得到政府部门的认同和支持。5月26日，市经济贸易委员会出台《绍兴黄酒粮食原料种植基地补助办法》（以下简称《办法》），鼓励企业在市外创建粮食原料种植基地。
按照规定，黄酒企业在市外创建粮食原料种植基地，只要规模、产量达到一定标准，基地所产粮食全部用于企业生产，所产粮食质量符合相关标准就可以申报，经审核符合绍兴黄酒粮食原料基地规范要求的，三年内给予每亩每年30元的补助。
