6月1日，《食品安全法》正式实施。就在实施前一个月，各大网络论坛纷纷热议食品安全问题。某网友对近年来发生的食品安全问题总结出十大“潜规则”，文字触目惊心，其中“啤酒添加甲醛”这一话题再次引发各界关注。
《食品安全法》能否消灭“潜伏者”？
5月20日晚，一篇题为《食品安全法出台，行业潜伏者继续“潜伏”？！》的帖子在天涯杂谈露面，这篇最早发布在中国食品专业网站的长帖，历数食品生产加工过程中添加或残留“危险品”等众多行业“潜规则”，并呼吁大家继续披露，希以得到重视。
一时间，天涯论坛的众多资深网民纷纷发表观点，其中一部分表示食品安全问题已经一再出现，对此麻木并放任自流；一部分态度坚决，认为政府不提前采取措施，企业不负责任是导致问题一再发生的关键；还有一部分甚至认为国货不可靠，只要有经济条件就尽量买进口货。
自三鹿奶粉事件后，食品行业潜规则的巨大危害激发了社会各界尤其是普通消费者对“食品安全”的关注热情。短短几天时间，这样一篇专业性较强的长帖，不仅在天涯社区点击率达十余万，更被国内众多门户网站、大型论坛转载传播，影响网民超过百万。
随着6月1日《食品安全法》的出台，一个疑问也越来越深：《食品安全法》究竟能否真正消除潜规则、消灭潜伏者？
甲醛为何总是“躲猫猫”？
甲醛危害人体健康，装修、服装、餐具、啤酒等与日常生活密切相关的方方面面都有它的身影。因此，在帖子的回复中，网友对甲醛的喊打声最高。更有一网友将某位网友的回复，以《啤酒新国标，不许甲醛躲猫猫》这一新帖再次发布在天涯杂谈，尽管内容相对专业，仍难挡网民的关注，在短短的一天就有上万人浏览。
一位资深网民回帖道：啤酒在生产过程中，会产生甲醛，但这和在生产中人为添加甲醛是两个性质完全不同的事情。人体在生命活动中，会产生尿素氮，是不是因此我们就可以在食品中添加尿素氮？厂家之所以添加甲醛作为稳定剂，理由就是原料成本低。而替代甲醛的稳定剂成本是甲醛的近二十倍。如果消费者知道，喝廉价啤酒会给身体健康造成潜在的危害，会为自己以后增加极大的医疗成本，他还会去喝廉价啤酒吗？
对于企业而言，产品利润与消费者健康，究竟孰轻孰重？
不难看出，甲醛的加与不加，在食品安全问题的背后，更关系到整个行业的发展与自律。而甲醛能否继续在啤酒行业以至其他食品行业中“潜伏”，还得看这历经波折诞生的《食品安全法》究竟能在施行中发挥怎样的威力！
【热议】
网友（chaltj）：啤酒国家标准没有关于甲醛的规定，这玩笑真是开大了！
网友（归来的斑马）：就算是有完善的法律规定，没有独立的监察机构，还是白玩。有法不依是当下国内的主要问题。
网友（食品安全法起草人）：一个食品企业，敢以损害人民生命健康来换取企业的发展，它的存在，将是一个行业的悲哀。国家质检局每次检测都有一小部分企业在不合格的名单上，这里谁是祸首，谁是潜规则，有待清查。至今，有些企业家不能超越自我，不改变心智模式，难以承担时代责任。官本位、钱本位、企业本位思想很浓的人，很难真正接受为顾客创造价值的价值观，很容易做出不择手段竞争、不择手段谋利的决策和行为。这是中国企业成长中的悲哀，国人的悲哀，民众的不幸！
【评述】
专家：我国啤酒界权威、酿造工程与酶工程专家顾国贤教授认为，尽管甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，一般不会对人体造成伤害。但啤酒中绝不应添加甲醛，这是一个原则性问题。以甲醛是工业助剂而非添加剂作为借口，打擦边球，这是漠视公众健康与安全、极度不负责任的表现，应该严格禁止。
企业：金威啤酒三年前就打出“绿色啤酒”的口号，声称自己在啤酒生产中绝不添加“甲醛”作为稳定剂。此举并未引起世人的普遍关注，反而被部分同行怪罪，声言金威提出的“绿色啤酒”破坏了行业潜规则，认为这只是企业的炒作行为。实际上，作为企业能有这样一种责任意识实属难能可贵，需要社会的提倡与消费者的认同。
【链接】
甲醛在我国
啤酒业的历程
20世纪60年代：啤酒企业普遍添加甲醛，以抑制啤酒大麦麦芽壳中多酚物质的氧化和溶出，降低啤酒的色度，并大大缩短出酒时间，降低啤酒的生产成本。
2003年：金威啤酒借其“绿色工艺应用”项目成功通过国家级专家鉴定，正式宣称是“全国行业中第一家所有产品都不添加甲醛酿造的企业”，掀起第一次“甲醛啤酒风波”。
2005年：一位自称啤酒研究工作者的人士向某报披露啤酒使用甲醛做稳定剂、危害百姓健康的“行业秘密”，希望通过媒体让更多消费者了解甲醛啤酒的危害，促进整个行业朝绿色安全的方向发展。该报开展调查，由此揭开整个“甲醛啤酒风波”序幕。
2009年：于6月1日正式实施的《食品安全法》，对食品添加剂进行了严格规定，这是否将促使国内啤酒行业加强自律、明确“不添加甲醛酿造”？“甲醛啤酒”再次引发关注。
