往啤酒里添加甲醛，出现了问题；往奶粉里添加过量的三聚氰胺，引发了事故；往纯净水里添加矿物质，惹来了争议……近些年，食品“添加风波”日渐汹涌，也不可避免地牵连到食品添加剂的使用安全。如何正确理解和对待食品添加剂问题？记者日前走访了市农委食品安全中心和食品工业协会——
添加剂在“背黑锅”？
“必须指出的是，吊白块、苏丹红、蛋白精(三聚氰胺)、硼酸与硼砂等都不是添加剂。”对添加剂问题，食品工业协会辛会长表示，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的合成物质或天然物质。在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。但是因缺乏宣传，食品一旦出问题，就说是添加剂的事。
如果没有添加剂将会怎样？辛会长对此打了个比方：酱油还没拿回家就已经长霉了，食用油不到一周就有股哈喇味，馒头会发酸，糖果的颜色暗淡。先不说还有多少东西能摆在商超的货架上，饼干、面包和方便面肯定没有了。
添加剂标准需规范
“时下，违法添加非食品用物质及食品添加剂使用不规范、滥用的问题较严重，已成为危害食品安全的源头之一。”市农委食品安全中心的黄处长表示，正视近年来发生的一些重大食品安全事故，说明信息畅通了，政府控制力度加大了，消费者维权意识增强了。“面对添加风波，当务之急是加强食品安全监管、规范使用添加剂标准。我们遵循的原则是，在达到预期效果的情况下，要尽可能少地使用添加剂。”
就在今年6月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》中，已明确规定严禁滥用食品添加剂，对食品添加剂的生产实行许可制度。
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王老吉“添加门” 一把夏枯草的尴尬
2005年，职业打假人刘殿林以王老吉凉茶含夏枯草为由提起诉讼；2007年，重庆市民况力彬饮用王老吉凉茶后出现头晕，也以添加夏枯草违反《食品卫生法》为由将王老吉告上法庭；今年5月14日，职业策划人叶征潮又就此提起诉讼。这三者间都有一个共同点——质疑夏枯草的食用安全。
纵观其市场的发展，可以看到，从2003年被传可预防SARS，使凉茶业大为振兴，王老吉也借此良机突飞猛进。然而就在2005至2006年间开始向全国市场拓展以来，出现了一些负面的声音。
记者认为，盛行于广东的凉茶，它的配方中明确地标示着仙草、布渣叶、金银花、甘草等一堆的中草药，却又拿着“食”字号的批文，这种亦食亦药的身份注定了其在法律上的尴尬，一旦有关部门不能及时的作出解释或出台配套规定，很容易撞上法律的空白点，消费者的质疑也就产生了。其实凉茶不是不好，夏枯草不是不能用，只有积极正视消费者的声音，除了表明夏枯草的不适人群，提醒消费者别把凉茶当白开水喝的同时,针对不同的区域市场，在工艺和配方上进行适当的调整和改进，才是务实之举。
记者 黄宗海
