日前，全球液态食品无菌纸包装巨头利乐公司发布了全球乳业指数，显示牛奶和其他液态乳制品的全球消费量在未来三年中预计将保持每年2.2%的年均复合增长率，而全球消费增长的96%将集中在中国、印度、巴基斯坦和中东等乳品新兴市场。此外，包装牛奶预计在2012年将达到全球消费量的72%。
该指数显示，2008年全球液态乳制品消费量创历史新高（不包括豆奶和其他乳制品替代品），达2580亿升，比2007年消费量增长了1.6%，增量为40亿升。近两年乳制品价格也大幅度攀升，其中牛奶价格在一些市场的涨幅高达75%，直到2008年下半年才趋于稳定。尽管如此，在过去四年里，牛奶和其他液态乳制品的全球消费量年均复合增长率仍达到2.4%。
据了解，在过去四年中，全球乳品行业大部分增长是由中国、印度、巴基斯坦、中东等新兴市场带来的，新兴市场的消费量占了全球新增消费量的95.8%。在上述市场，带来牛奶及其它液态乳制品消费快速发展的因素包括人口增长、家庭收入增加、新的饮食趋势以及对乳制品更深入的认识和乳制品供应的日益丰富。比如，从2005年到2008年，中国液态乳制品消费的年均复合增长率高达13.4%。其中2008年的消费量更达270亿升，创历史最高纪录，而如果计入豆奶和乳制品替代品（如米浆、坚果露、谷物奶和种籽奶），总消费量则是394亿升。
此外，由于部分消费者的消费方式和液态乳制品包装发生了变化，全球市场上散装奶的市场份额下降了1.8%，包装牛奶和其他液态乳制品的增长速度要高于整个液态乳制品的增长速度，预计到2012年将占整个全球消费量的72%以上。
有咨询公司分析指出，受金融海啸的影响，消费者可能会更多选择基本性的消费。利乐集团总裁兼首席执行官杨德森指出，消费者可能趋向选择白奶来代替像酸奶那样价格更高、附加值更高的产品。但总体趋势而言，预计全球乳制品市场在可预见的未来将稳步增长。
