奶茶仍受很多年轻人追捧。
《食品安全法》实施后，奶茶业将面临重新洗牌。
“奶茶不含奶”、“珍珠塑料做”等业内潜规则近期被媒体曝光，让人们意识到，原来年轻人喜爱的奶茶含有那么多对人体有害的成分。6月1日开始实行的《食品安全法》对食品添加剂进行了明确规定，相关部门和奶茶业界都认为，按照《食品安全法》的规定，奶茶业将受到巨大冲击，很可能将重新洗牌。
奶茶无奶 危害人体健康
此前，苏州奶茶行业曾自曝内幕，目前苏州市场上绝大部分的奶茶都是用“奶精”等添加剂调配而成。甚至奶茶中的“珍珠”，很多也是加入了高分子材料(其实就是一种塑料)，使其嚼着弹性更好，即所谓“更Q”。
苏州茶饮专业联合会的统计数据显示，目前苏州市区的奶茶店总数大约在700家左右，其中已经登记拥有执照的奶茶店不超过400家。在这些合法的奶茶店中，95%都会用到奶精，80%的奶精来自正规渠道。这也意味着，有相当一部分店家使用的还是劣质奶精。而正规厂家生产的“植脂末”中也不可避免的含有砷、铅等有毒有害物质，人体长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，更会导致幼儿智力低下。
事实上奶茶中的有害成分还不止奶精和塑料珍珠。苏州市卫生监督所副所长周敏说，在此前对奶茶行业进行卫生检查时，他们就发现不少店家大量使用甜蜜素取代食用白糖，用食用色素和调味剂取代果汁，长期食用会有害人体健康。但就当时而言，因为对于各种添加剂的使用，没有法律法规进行限制，作为卫生监督部门，他们只能对其中使用劣质原料或进货渠道不明的店家进行查处。
新法规定 两大“铁条”管住添加剂
苏州食药监局办公室主任宋家龙说，新法明确规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。目前，我国批准使用的食品添加剂有22类1812种，添加了食品添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为。即便是使用目录之内的食品添加剂，《食品安全法》也定下了两项缺一不可的“铁条”：第一，食品添加剂应当在技术上确有使用的必要，满足防腐、营养、加工等技术需要。第二，要保证其安全可靠。此外还有一条，就是用量不能超标。
“如果食品安全法能按照其立法精神真正得到执行，奶茶行业将受到巨大的冲击，很可能就是重新洗牌。”周敏说。
业界认同 奶精奶茶终将淘汰
奶精奶茶终将淘汰，这一说法也得到一些奶茶业内人士的认同。苏州某奶茶连锁店经理王小姐说，新法的实行会对行业内进行一次大清洗，而对于使用鲜奶制作奶茶的店方来说，这又是一个好消息。她说，鲜奶制作的奶茶要贵于奶精冲调品，而且口感也略差些，但随着奶精的危害逐渐为人所知，鲜奶奶茶正越来越被市民所接受。“这是一个好的趋势，说明新法对这个行业的规范，与市民对健康的需求是合拍的。”王小姐说。
另一方面，周敏和宋家龙也都表示，新法刚开始实行，一些配套细则还未及时跟上，比如允许使用的添加剂，用多少算超标?那么多种各类食品，每一种都要重新制定标准，奶茶标准的出台仍未有期。再者，奶茶店面广量大，全靠管理部门的检查，成效也很有限。
巨额赔偿 鼓励民间维权引连锁反应
《食品安全法》的巨额赔偿规定，给民间维权留下了极大的空间。新法第九十六条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
周敏说，消费者怀疑奶茶中添加了有害成分，可以到卫生监督部门申请检测。检测结果证实商家违法添加的，根据新法规定，不光要赔偿消费者，还要公示召回不合格产品，其他消费者每人都可以据此要求10倍赔偿。“这就会引起连锁反应，对商家形成极大的震慑力，一些小店铺很可能因此直接倒闭。”周敏说。(记者 俞栋)
