广州日报北京讯 （记者 赵琳琳 通讯员 崔佳）端午节将至，各种各样的粽子吸引着 人们，肉馅、海鲜馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃哪种才 好，也不知道吃多少才最营养最健康。武警总医院营养科王环宇医生提示广大读者，其实 吃粽子也有很多讲究，只要掌握好窍门，美味与健康可以兼得，过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
1.杂粮粽子利肠胃 粽子是一种主副食搭配制作的综合性食物，具有清热解暑、益气 生津、养血安神的功效。但粽子大都是用糯米做成的，缺乏纤维质，黏度高、不易消化， 消化功能差的人吃多了容易
造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。但在制作或选择粽子时，若考虑主料 以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，就不仅可增加纤维质含量，减少 肠胃负担，还更有益于健康。
2. 瘦肉海鲜粽子才健康 肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪 含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，或改加些豆干、香菇、萝卜干 等，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！
3. 粽子配蔬果更营养 吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等帮助 消化，最后再来一分水果，增加纤维质的摄取，增加维生素的摄入，达到营养均衡。但不 要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
4. 粽子原味营养好 吃粽子时，最好少淋佐味的沾酱，如蕃茄酱、甜辣酱等，因为 这些都是含纳量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。
5.粽子不能配冷饮 吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。但粽 子不能配冷饮食用，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
6. 每餐最多50克 由于粽子多半是用糯米制作的，其热量大多偏高，每次不宜食用 过多。尤其是减肥的人更不能多吃，在食用中务必控制数量。对于成年人来说，一顿饭食 用50克（1—2个粽子）左右就可以满足正常的能量的需求。
7. 高考生吃粽子少蘸糖 粽子难消化，高考生要少吃，同时还要严格注意饮食卫生 。可以吃含豆沙、枣泥等较容易消化馅的粽子，但不要多蘸糖，过多的糖会使人烦躁不安 ，情绪激动，也不利于考生正常备考。
8. 慢性病患者要浅尝即止
1）有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时也别蘸糖。
2）有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂 肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。
3）对于糖尿病病人而言，大枣棕、红豆粽、水果棕和甜粽子不适合吃。碱粽虽然热 量较小，但是糖尿病人应注意不要沾糖吃，必要时可以用芭尔糖取代；除糖分外，也要小 心主食份量，不能超过平时每餐主食用量。
4）至于高血压患者，可以选择潮州粽或南部粽等调味较少的蒸粽，因为北部粽与裹 蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者就较不适合。
5）高血脂患者，对于油脂含量较高的潮州粽，不管甜咸，一定要特别注意，而南部 粽的花生与花生粉也是属于高油脂类，最好也不要食用。
6）痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香 菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。
另外，给广大读者提供几种粽子新吃法:
1.吃粽子配炼奶 枧水粽外皮清淡无味，炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后，蘸上炼 奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。
2.蛋皮煎粽块 可以把粽子做成一道菜式，家人一起分着吃，每人一块，在品尝粽子 的美味的同时，也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以达到外脆内软的效果了。
3.香粽牛柳 粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。
4.粽子雪糕 现在市面上有用粽子做成的雪糕，吃起来凉凉的、甜甜的，里面的糯米吃起来很筋道，很爽口。
