肮脏小龙虾两分钟变鲜亮
“洗虾粉”潜规则透监管漏洞
关注产品质量安全
每到春夏之交，壳红肉厚的小龙虾便成为上海许多小饭店里销路火爆的美食。可谁会想到，这一只只外形饱满、色泽鲜亮、香味四溢的小龙虾，竟是用“药粉”浸泡去污加工出来的。业内人士说，小龙虾生长在沟渠中，很脏，用人工清洗费时费力，使用“洗虾粉”早就成为一种潜规则。
上海水产市场发生的“洗虾粉”事件，已引起市食品药品监督管理局的高度关注，该局已于近日发布紧急通知，全市禁用“洗虾粉”。法律界人士指出，对“洗虾粉”的日后监督管理，很有必要尽快上升为一种长效监管制度，尽快补充完善相关禁止使用和添加的添加剂目录和标准，尽快完善地方性法律、法规。
色泽鲜艳用“药粉”泡
秦先生在上海开了一家小餐馆，经营小龙虾已有好几年。生意虽不错，但让他头痛的是洗小龙虾。今年，店里的厨师拿来一种专门洗龙虾的白色粉末。“兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，脏东西就会自动掉落，如果还有点脏，拿水一冲就全弄干净了，很灵的。”
秦先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，每斤还能多卖价钱，再也没有食客提过虾脏的事。
记者问：“吃了用"洗虾粉"洗过的小龙虾，会不会坏肚子？”秦先生说，从来没人吃出过毛病来。至于“洗虾粉”的成分，他也不知道。“这东西在很多批发龙虾的水产市场都有卖，很像石灰粉。”
记者在老沪闵路上的一家小龙虾专卖店门口，看到一个女工正在清洗小龙虾。手上戴着硅胶手套，用木棍搅拌水盆里的小龙虾。“这样就能洗干净？”记者故意问道。
女工回答说：“我们用专门的药粉洗，只要放一点点，龙虾自己就会把垃圾排出来。”
“这种药粉去污能力这么强？”
“可不是。我前两天没戴手套，浸在这个药水里，一天就脱皮了，现在还又痛又痒呢。”
上周，记者来到铜川路水产批发市场，不少摊位都有“洗虾粉”出售，10元一斤。一摊主介绍使用方法说：“一斤粉加100斤水，可以反复利用，一直到水脏得不能再用。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”面对记者的质疑，摊主称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康。
“洗虾粉”藏违规物质
一位水产老板向记者道出了“洗虾粉”实情。“它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可以少量食用。”
而上海市食药监部门的调查发现，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分也的确属于合法的食品添加剂，相关法规也规范了其用途和最高用量，但其中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此使用“洗虾粉”显属违规。同时，“洗虾粉”中还有很多不明成分，如是否有碱、漂白粉等物质。
卫生检疫专家说，亚硫酸盐具有一定的毒性，人过多摄入对肠胃、肝脏有损害作用，引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，部分人还可能产生过敏，尤其是哮喘病患者情况会更为严重。碱对人体同样有害，严重时会引起碱中毒，而漂白粉属于食品加工过程中严格禁用的物质。
针对商贩“"洗虾粉"是一种食品添加剂”的说法，食品专家表示，“要是它真的没有毒，为什么青壳虾只能浸2分钟，红壳虾只能浸10分钟呢？说到底，那些卖粉的人还是怕龙虾被毒死嘛！”
上海市食药监局有关人士认为，鉴于“洗虾粉”外包装上没有标明品名、厂名、主要成分、使用方法等标识，违反了国家有关食品添加剂管理规定，可以认定其为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。
“洗虾粉”暴监管漏洞
水产市场出现摊主使用“洗虾粉”浸泡小龙虾用于去污的违规行为，引起监管部门高度重视。上海市食药监局已于5月19日发布紧急通知，从即日起，全市禁止使用所谓的“洗虾粉”，一旦发现，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。
禁令发出后，记者今天来到寿宁路龙虾一条街等地区一些经营小龙虾的饭店进行暗访，发现不少餐馆老板对“洗虾粉”这一敏感名词避而不谈，而不少市民在食用小龙虾时也比较小心。在铜川路水产批发市场内，原本几家公开销售“洗虾粉”的商户也纷纷撤下了广告牌。当记者问及是否还有“洗虾粉”出售时，老板表示：“我们现在已经不卖了，市场已经通知说，谁再违规销售使用这种粉，立即从市场除名。”
法律界人士指出，对“洗虾粉”的监督管理，很有必要尽快上升为一种长效监管制度，尽快补充完善相关禁止使用和添加的添加剂目录和标准。地方性法律、法规也要尽快完善，尤其是要强化商家和监管部门责任，以高度负责的心态最大限度维护好市民切身利益。
从5月20日召开的上海市人大常委会食品安全法执法检查动员会上也传出消息，今年6月到9月，上海市人大将加强监督，着力破解食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂等难题。
