苏丹红事件、问题奶粉事件……近年来出现的一系列食品安全问题引起人们对食品安全的高度重视。5月23日，我市饮食用药安全知识进万家系列活动在高港区新城社区启动，饮食用药安全知识竞赛、举报咨询、知识讲座等吸引了上千市民参与。泰州药监局食品安全专家提醒市民，找找对食品安全的认识误区，建立健康、科学的生活饮食方式。
致癌物污染食品就是致癌食品？药监部门调查发现，在我市不少市民的概念里，被苏丹红、孔雀石绿这些致癌物污染的食品就像急性病毒一样，一碰就会得癌症。其实，日常生活里，烤羊肉串、烤鸭皮也存在着很多天然致癌物。专家认为，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收达不到一定量就不会引发癌症，市民不必将“致癌物污染食品”简单等同于“致癌食品”。
不合格食品就是有毒食品吗？专家解释说，有些食品不合格是因为其中含有的成分有毒，但不能排除那些只是外观存在问题、食品本身没有问题的情况。例如，一些商贩在瓜子外皮涂上食用矿物油以让瓜子好看，少数媒体将其炒作为“有毒瓜子”，原因是食用矿物油并没有列入国家许可的添加剂名单。实际上，食用矿物油也称“液体石蜡”，在医学上具有通便等作用。“不符合国家食品卫生标准不能卖，但不等于食品有毒。”
“很多人认为纯天然的、无添加剂的食品就是安全的，事实不见得这样。”专家举例说，一些动植物体内本身含有天然毒素，如毒蘑菇中含有致命的有毒物质等；一些动植物因贮存不当会产生毒性物质，如发芽土豆含有对人体有害的龙葵素，可引起食物中毒；如果加工不当，一些天然食品没有消除或破坏有毒成分，一样也会引起食物中毒，如未烧熟的刀豆、扁豆等。
专家指出，许多市民非常重视化学性污染，却忽视食源性疾病。通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，已成为我国头号食品安全问题。为此，市民要尽量做到以下几点：不喝生水，不生食、半生食海鲜及肉类，尽量每餐不剩饭菜，重视凉拌和生冷类食品的清洁等。
（张虎林）
