未知的恐慌
卫生部等六部门的公告称：“少数乳品企业宣称生产 ‘无抗奶’，是误导消费者，严重扰乱乳品生产经营秩序的行为。”因此，“严禁在乳品标签、标识和广告中宣传‘无抗奶’等不科学、不符合实际的内容”。
不过，媒体对此的解读是，卫生部的板子不是真正打在 “无抗奶”上，而是打在添加了 “解抗剂”的“解抗奶”上。甚至有媒体解读出了巴氏奶阵营（多标识“无抗奶”）和常温奶阵营（很少标识“无抗”）的积怨与交战。
但从未用“无抗奶”作为概念的几家乳企表明，这并非所谓两大阵营矛盾的又一演变——“如今说谁不安全，都会威胁到整个行业，这个行业已经变得弱不禁风了。”说这句话的高管所在的企业，一季度销量大增，好不容易有了走出三聚氰胺阴影的势头。
在王丁棉看来，宣传“无抗奶”并不等于使用“解抗剂”。更多的专家认为，需要消灭的是“有抗奶”，需要推广的是“无抗奶”，需要打击的则是“解抗奶”。
他们的理由是，国际上明确规定严禁使用含有抗生素的原奶。欧美国家都严格禁止 “有抗奶”的销售。在一些欧洲国家，如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素，会被立刻停收一周的牛奶，并且受到重罚。显然，中国需要与国际标准接轨。
将“有抗奶”变成“无抗奶”，是因为存在着足够大的利益——据奶场人士透露，抗生素含量在标准内的奶，按抗生素含量高低每公斤价格能相差一块钱，含量超标的甚至会被直接倒掉。一些奶企也并不像看上去那么无辜——有说法认为叫停“无抗奶”正是为了杜绝一些企业追求“无抗”而加“解抗剂”。
也有专家称，乳制品加工企业没有必要使用“解抗剂”。东方艾格农业分析师陈渝解释说，一是在收购原料奶时，企业会检测原料奶是否含有抗生素；二是乳制品中除了酸奶、奶酪不能用“有抗奶”加工生产外，其他的产品并没有对抗生素的强制要求。
王丁棉认为，在乳制品生产加工之前，都有可能添加解抗剂，主要集中在原料奶环节。一些奶农、奶站，为了达到原料奶的收购标准而使用“解抗剂”。“解抗剂”能掩蔽抗生素，将“有抗奶”中的抗生素分解掉，使原奶顺利通过检测，冒充“无抗奶”。
但是，使用“解抗剂”的风险在于：一是“解抗剂”的安全性尚未有定论；二是在分解β-内酰胺药物后，可能引进其他有害物质；三是这种做法纵容了奶牛饲养过程中抗生素的滥用。当然，为了利益，这些风险，奶农和奶站很少会去考虑。
“解抗剂”到底会给人体带来什么伤害，业内人士称，目前尚无β-内酰胺酶直接危害人体健康的相关资料和报道，但这并不代表它就一定没有危害。而正是这种未知，才更让人感到恐慌。 (记者 谢良兵 朱熹妍 贺文)
