指 导 专 家
医学指导：中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤
在肉类的选择上，俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。
紧张的工作，快节奏的生活，白领们的身材慢慢就“走样”了，脑力也不如从前了，还说不定什么时候就突然冒出个心脑血管疾病来吓你一跳，是怎么回事？中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出，出现的各种“毛病”其实都是因为白领们忘记了健康营养的十条“金科玉律”，只要重拾这十条戒律，白领就能重拾健康。
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食物多样、谷类为主、粗细搭配
目的：营养均衡
人体每天所需营养素有42种之多，而且每种营养素的功能都是独一无二，是不能被其他营养素取代的。例如谷类含碳水化合物，肉类能提供蛋白质和可溶性维生素……营养摄入不均衡，缺了这种多了那种的人，身体就会出毛病，食物多样化才能互相补充，身体才会健康。
你不妨从以下几类食物考量一日三餐的营养是否达标：必须要有谷薯类，菜水果不能少，畜禽肉类鱼和虾、豆类奶类不能忘。
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常吃适量的鱼、禽、蛋、肉
目的：预防心脑血管疾病
这些食物蛋白质含量高、质量好，还有丰富的可溶性维生素、矿物质，但是脂肪含量较高，吃多了会长胖，导致富贵病。怎么办？蒋教授说贫血的人可以适当吃红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，这些肉类含铁高，有利于人体造血。对于一般人而言，在肉类选择上，首选海产品，其次是禽类，再次才是红肉，即“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”。因为海产品的脂肪以不饱和脂肪为主，不易导致心脑血管疾病，而富含碘、锌、硒等又能补充人体所需。
白领还要注意少吃内脏，因为尽管内脏含营养丰富，其中胆固醇以及毒素含量也相对较高。
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要多吃蔬菜水果和薯类目的：防止便秘、富贵病
久坐的白领易便秘，蔬菜水果中的膳食纤维有助于排便。丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等具有抗氧化、抗癌的作用，能够清除电脑、微波辐射形成的自由基，还能预防“富贵病”。
