叫停无抗奶 为防滥用“解抗剂”
分析人士指出，此次叫停“无抗奶”主要为防止部分奶企在牛奶中添加解抗剂，冒充“无抗”。据了解，今年3月，卫生部在全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的通知文件中指出，β-内酰胺酶可以用来掩蔽抗生素，使受污染的牛奶冒充“无抗奶
”。
“目前了解到的解抗剂只有β-内酰胺酶一种，但无法断言没有其他解抗剂存在。”省质监局中检所专家高先生表示，当前的检测手段只能测出这一种解抗剂，不排除存在其他尚不为人知的解抗剂的存在。
记者调查发现，目前β-内酰胺酶在市场上很容易买到。可以通过经销商销售公司的电话，自行下订单订购，每毫克售价在35元左右。
不能降解“抗生素”
对于解抗剂的作用，省质监局中检所实验室黄部长澄清说，“解抗剂不能降解抗生素，只能掩盖它。”他表示，牛奶生产过程中，由于受到不断挤压，奶牛不可避免地会患上乳腺炎。为防止发炎，奶企多需要使用抗生素。但如果在规定期限内停药，让奶牛自身把抗生素降解掉，则牛奶中不会含有抗生素。否则，在用药期间挤奶，就不可避免会含有抗生素。一些不法奶企在鲜奶验收检测时，加入解抗剂，掩盖了抗生素，使检测人员测不出来，但实则抗生素仍旧存在于牛奶中。
如何检定牛奶中是否含有解抗剂？黄部长介绍，目前检测解抗剂的手段是用微生物法，比较繁杂。只要配备相应的检测人员、设备，以及具备检测方式，奶企自身也可以检测出。
另外，农业部专家王丁棉认为，国家应对奶农培训，进行养殖技术指导，要求奶农不得使用抗生素，并明确要求奶制品中不得含有抗生素。叫停无抗奶宣传，并不能根本解决问题。
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