世界卫生组织为猪“平反”了，日前该组织决定将“猪流感”更名为“甲型H1N1流感”。随着受冤枉的猪洗刷了恶名，厦门生猪经营者们的心情也跟着好转，因为市民又开始放心大胆地吃猪肉了。
买猪肉的现在又多了
3天前，松柏远农农家肉专卖店的张先生还阴沉着脸，前天下午，张先生的心情突然大好。
“专家终于为猪‘平反’了。”张先生笑呵呵地告诉记者，前天，市场突然传来一条好消息，由于没有证据表明这次流感首先在猪身上发病，也无证据表明人是从猪身上感染了这一流感病毒，世界卫生组织于4月30日宣布不再使用“猪流感”一词指代当前疫情，而开始使用“A型流感”一词，中国则改称“甲型H1N1流感”。
“可别小看这一更名，”张先生说，从前天起，买猪肉的人突然多了起来，就连上游批发价也跟着猛涨了。“而此前两天，猪肉市场还是一片哀声，虽说经营户纷纷降价，但还是卖不动。”
张先生告诉记者，当时他卖的农家猪肉零售价大约跌去了0.4元/公斤，而其它一些品牌猪肉每公斤甚至跌去了近1元钱。
采购价3天3个样
不止张先生这样的猪肉零售商，上游供应商和养殖户的心情同样跟着起起落落。
“流感更名前后，生猪采购价的变动像是在坐过山车。”银祥集团是厦门最大的生猪供应商，银祥厦门总裁苏永裕告诉记者：5月1日到3日，生猪采购价从10元多/公斤，一下子跌到了9元左右/公斤，差不多跌掉了1元/公斤；但3日起到昨天为止，采购价又上涨到了9.8元/公斤，两天时间，采购价上涨了0.8元/公斤。
“看起来还会涨。”苏永裕这样乐观地预测。
不过，远山农家肉经营者杨永琛现在还在为生猪来源而头痛。“虽然市场大受影响，但养殖户根本就不管什么 ‘猪流感’，咬紧采购价不松口。原来一天可以供应60多头农家猪，现在一天只能供40多头。”杨永琛说，他正准备去长汀基地采购生猪。
提醒：最好煮熟再吃
专家指出，目前尚无证据表明A型流感能通过食物传播，因此食用处理得当的熟猪肉是安全的。将猪肉烹制到内部温度达71摄氏度，即可杀死细菌和病毒，所以在日常烹调中，尽量采取爆炒、炖煮的方法，以保证猪肉内部可以熟透，不要贪图鲜嫩的口感而吃没有完全熟透的各种肉类。还有尽量购买冷鲜肉或冻肉，也可以保障安全。
