蛰伏半年之久的小龙虾又将上市，但想尝鲜的消费者可得作好准备，因为今年的小龙虾价格可能逼近蟹价。近日，笔者从江苏部分经销商和养殖场了解到，国内各地餐饮企业对小龙虾的需求，已超出今年全年的预期产量。
义乌农贸城水产市场这几天陆陆续续有产自本地和周边县市的小龙虾上市，但个头较小，数量也不多，大多为经营户自行收购前来销售。该市场有关人士介绍，往年这个时候外地的小龙虾已经上市，今年因为天气原因可能会晚上一个月。
江苏盱眙小龙虾养殖基地负责人张先生说，近期天气较冷，小龙虾生长缓慢，每只平均重量只有20克～30克，单只重量达到50克以上更少，所以市场价格肯定会高一些。
综合部分盱眙小龙虾养殖场的报价来看，这段时间里，单只重量50克以上、包含部分运费的小龙虾市场价格在每千克25元左右；30克～40克的小龙虾价格为每千克18元～20元，分别比往年上涨了约25％。
义乌市颐和大酒店、豪都大酒店等本地餐饮企业人士坦言，现在品质好的小龙虾太少，等一段时间后再进货，估计到时价格会有所回落。不过，江苏盱眙小龙虾繁殖基地的负责人认为，降价空间不会太大。结合近两年市场销售情况来看，今年8万吨左右的小龙虾产量依然无法满足各地市场需求，养殖户不会轻易降价。
在金华、义乌等地，每年4月前后都会有小龙虾餐馆重新开门迎客，可面对节节攀高的价格，不少原先预订了货源的经营户打起了退堂鼓。从江苏盱眙部分场主的反馈信息来看，本地不少老客户正处于观望阶段，不敢盲目下单。
对此，盱眙小龙虾养殖基地负责人张先生给经营户提出了一条赚钱新路子。他说，金华、义乌等地市民吃小龙虾一般喜欢红油爆炒，商家大都论盘卖；而江苏那边有不少地方偏爱椒盐小龙虾，商家会选择体型较大的来论只卖，增加了盈利空间。
据介绍，50克以下的椒盐小龙虾卖3元一只，50克左右的卖4元一只，50克以上的卖5元一只，这样一算，一公斤小龙虾能卖出普通螃蟹的价格。
业内人士认为，小龙虾作为普通市民喜欢的大众食品，身价提高到今年这个水平实在有点出人意料。虽然转变经营方式有利于拓展市场，但高价位能否取得市场认可，经营户还得好好思量。
