还原“瘦肉精”
“瘦肉精”：肆虐肉类行业的“三聚氰胺”
每经记者 曹晟源 发自上海
雨润的问题午餐肉事件，将人们的目光再一次聚焦到了 “瘦肉精”上。在全国一些散养户中，使用瘦肉精很平常，这俨然变成了猪肉行业的潜规则。如果任其发展，“瘦肉精”将成为养猪行业的“三聚氰胺”。
是谁在使用瘦肉精？为什么会使用？这些瘦肉精来自哪里？又怎样到达农户们的手上？到底有没有解决的办法？
带着这些疑问，《每日经济新闻》记者采访了养猪专家，还原“瘦肉精”在中国的现状。
散养户使用瘦肉精
当福建养猪协会会长郑谋铨在听到“瘦肉精”三个字时，他向《每日经济新闻》记者表示：“养猪产业里使用瘦肉精情况还是存在的，正规的大型养猪场是不会用瘦肉精的。”
和郑谋铨一样，职业养猪经理人张汀在接受 《每日经济新闻》的采访时也承认，“现在一些大型的规模化猪场，现在都不使用瘦肉精，但散养户在使用。”
为什么散养户这么热衷于瘦肉精呢？郑谋铨的一句话从侧面说明了瘦肉精存在原因，“使用瘦肉精后效果十分明显，猪身上基本都是皮和瘦肉。”
而没有一个很好的检测制度也是瘦肉精使用的诱因之一。猪肉屠宰商在评判一个猪肉质量时没有一个系统的标准，而是用眼来观察看猪的好坏、瘦肉率有多高。而瘦肉精恰恰就能使猪看起来很好，这样一来就加大了散养户们使用瘦肉精的几率。
“瘦肉精在中国已有15年了，瘦肉精的流通已经有了一个很成熟的网络，市场监管的难度很大。”张汀无奈的表示。“瘦肉精的使用有可能是和生猪经纪人 （猪贩子）有关。而真正在中间起到关键作用的也是生猪经纪人。首先这些人知道了上游的标准，即屠宰商会怎样去考核一头猪。接下来生猪经纪人会将瘦肉精送给下游散养户，告诉他们在什么阶段去加，猪会长瘦肉。而瘦肉精在这些生猪经纪人的嘴中却变成了代码类似于3011、3012饲料。”
