越红茶外形紧直挺秀，峰苗显露，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和，汤色红艳，叶底红亮，是浙江省红茶中的上品，尤其是外形美观，为全国茶业同行所公认。
名士和茶市
绍兴在中国茶叶发展史上的辉煌篇章还记载在其丰富的茶文化和繁荣的茶贸易之中。
早在唐代，绍兴的茶叶市场已经比较繁荣，平水是当时著名的茶市，许多巨商茶贾云集此处，从事茶叶贸易。曾任越州刺史的元稹在《白氏长庆集序》中写到，一次他去绍兴平水察看民情，见学校儿童正在摹习他和白居易的诗作，问其故，答日“衒卖于市井，或持之以交酒茗者”。元白诗可换茶酒，可见当时平水茶市已比较活跃，饮茶之风已较普遍。宋代，绍兴已是茶市兴旺、茶坊林立了。当时的兰亭茶市就很有名。陆游在《湖山作》诗词中云：“兰亭之北是茶市，柯桥以西多橹声”。另一首《兰亭路上》有“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”句，生动地描写了当时的茶市景象。
近年来，随着名优茶产业的兴起，一批茶叶交易市场应运而生，目前绍兴县已在王坛、稽东、富盛等茶叶主产区建立了名茶市场4个，名茶产地市场网络基本形成，在解决名茶出路方面发挥了重要作用，有力地推动了全县名茶产业的发展。
绍兴自古就有名士之乡的美誉。王羲之所处的东晋时期，我国茶叶中心已开始由巴蜀向长江中下游一带转移，其中，东南沿海地区的茶叶发展较快。东晋建都建康（今南京）之后，皇室贵族鉴于西晋亡国的教训，一改奢华之风，倡导俭朴为荣，借重茶叶来标榜节俭和朴素。晋《中兴书》“陆纳尚茶”的故事就颇为耐人寻味。这一时期，以茶代酒、以茶侍客已成为当时的一种风俗。
近代爱茶的文人雅士更是不胜枚举。鲁迅就是其中的一位。“有好茶喝，会喝好茶,是一种‘清福’。”这是鲁迅在其《喝茶》这篇文章中的一段文字，且广为爱茶人传诵。文气和茶香就这样紧密联系在一起，它见证了绍兴茶业的辉煌历史，更推动着绍兴茶业向着更为灿烂的未来前进！
