绍兴县地处长江三角洲南翼，东接宁波，西邻杭州，下辖4个街道、15个镇，71万人口。县域面积1130平方公里。绍兴历史悠久，文化积淀深厚，素称“文化之邦”、“名士之乡”，历来人文彬彬之盛。大禹、王羲之、陆游、徐渭、鲁迅、周恩来等流芳千古，给越地子民留下了宝贵的精神财富。
改革开放以来，绍兴县经济得到了较快发展。2008年全县实现生产总值608亿元，财政总收入75.73亿元，农民人均纯收入13372元，在全国县域经济基本竞争力排名中位列第六，已成为中国全面小康十大示范县。
绍兴县是浙江省的重点产茶县，茶区气候湿润，土壤肥沃，森林覆盖率达75%，茶叶生产条件优越，产区集中于会稽山北麓，产茶历史悠久且享有盛誉。
据史料记载，绍兴县在汉代就有种植、采制和饮用茶的习俗。到唐宋时期，绍兴茶业极为发达，涌现了一大批名茶，其中尤以平水镇王化出产的日铸茶最为有名，北宋欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一”。杨彦岭《杨公笔录》也有“会稽日铸山，茶品冠江浙”的评述。清代，平水珠茶名声鹊起，享誉海内外。十八世纪中期，平均每年出口珠茶1万吨，最高达1.25万吨，创下了我国珠茶出口的历史最高纪录，而且平水珠茶在伦敦市场上的售价之高，不亚于珠宝。建国后，绍兴县生产的珠茶、越红工夫茶，因其品质较优，在外销市场中素负盛名，继续成为浙江省出口创汇的重要农产品。
绍兴县现有茶园面积10万亩，2008年产茶6840吨，产值1.4亿元，其中名优茶产量1898吨，占总产量的28%，名优茶产值1.1亿元，占总产值的79%，是绍兴山区农业的主导产业。
平水和珠茶
如同绍兴黄酒一样，平水珠茶是越地子民奉给国人的一件宝贵财富。平水珠茶是绍兴县的传统名茶，平水珠茶品牌则是中国绿茶的金字招牌。
珠茶，亦称圆茶，外形浑圆紧实，色泽绿润，就像一颗颗墨绿色的珍珠。冲泡后，粒粒茶珠芽叶舒展，汤色碧绿，香味浓郁，并且较为耐泡。一般泡过三四次，香味不减，是我国的传统名茶和最早出口的茶类之一，被誉为“绿色珍珠”。
珠茶产区面积较广，主要分布在浙江东部的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、上虞、余姚、奉化、宁波等市县。整个茶区被会稽山、四明山、天台山等名山环绕。区内峰峦起伏，溪流纵横，气候温和。
平水镇很早就是一个茶叶集散地。17世纪后，平水镇茶厂林立，商贾云集，浙东茶叶几乎都在这里进行贸易、精制加工，然后再转运出口。故而，在国际贸易中，珠茶称为“平水珠茶”，并成为我国茶叶出口的一个主要茶类。在清代，最高年出口珠茶就已达25万担。至今，珠茶出口长盛不衰。
