业界调查
逆市涨价为保质量利润
受糖、奶粉等原材料价格大幅上涨的影响，前一两年冰淇淋行业受到“成本门”的影响，包括明治、五羊等多个品牌的冰淇淋去年都曾上调过价格。不过今年成本的情况就来了个180度的大转弯。
据数据显示，部分原材料在今年3月中旬的价格与去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的价格基本持平外,奶粉的降幅达到约50%,进口奶油也从3.8万元/吨降至2万元/吨,同时赤豆和绿豆的价格也有大幅下降。但值得注意的是，包括蒙牛、伊利、和路雪等冰淇淋品牌的价格都有所上调，其部分产品的价格有0.2~0.5元的上调。
既然冰淇淋的主要原材料——原奶价格近期在下跌，为何成品冰淇淋价格却不降反升？对于这种反常现象，企业不愿多说，而业内的猜测声已经成片。
有人士认为，从三聚氰胺事件后，乳制品企业的利润都出现大幅下降。企业需要通过上调冰淇淋、雪糕等冷饮产品的价格,以弥补乳品市场利润下滑的压力。“今年我们对冰淇淋产品的规划是希望能保证冰淇淋的利润和销量，”言辞之中，一位冰淇淋企业人士对其冰淇淋业务所发挥的贡献有所希冀。
一位不愿透露姓名的冰淇淋企业人士认为，今年冰淇淋的价格应该属于回归正常范畴，前几年企业都是在顶着压力在做市场。同时也有分析人士表示，今年，运输、包材、人工以及零售渠道的相关费用等成本却在上涨，使得企业利润减少。“乳业风波后，即便是冰淇淋行业对质量监控也更为重视，比如在运输过程中对冷链提出了更严格的要求，这也增加了不少的运营成本。”
不过记者了解到，去年顶住原材料成本高涨压力坚持不涨价的雀巢，今年也暂时未见其在价格上有所动作。雀巢中国总部公关部负责人何彤告诉记者，目前并没有接到要调整冰淇淋价格的信息。
