豆浆机火了，从卖场里的豆浆机区域前人头攒动，新品牌的不断涉入，眼花缭乱的广告甚至是街头巷尾的谈论中，我们都可以发现，随着饮用豆浆的传统回温，豆浆机正在慢慢渗入到越来越多的人的生活中。日前记者在卖场中看到，市场上销售的豆浆机主要有两大类型。一种是沿袭传统的泡豆制浆的豆浆机，而另一种则是新兴的无网、免泡豆豆浆机。
所谓传统的泡豆制浆，也叫“湿豆制浆”，就是是将豆子通过8—10小时的浸泡后再加水打磨成豆浆。它作为一种传统的磨制工艺，人们已经习惯并遵循于它。而免泡豆制浆即“干豆制浆”，则是将豆子清洗后直接打磨出豆浆。“干豆制浆”作为一种新的制作工艺，这无疑是颠覆性的。现在不少消费者还秉持着豆子中的营养只有浸泡才能被完全释放的观念，认为“湿豆制浆” 比“干豆制浆”更营养。那么事实到底是不是这样呢？我们还是通过几个方面对比论证一下吧。
第一回合：健康至上
打磨的豆浆是否饮用健康、安全是消费者购买豆浆机的首要标准，那么湿豆制浆和干豆制浆两种打磨方式到底哪种的健康附加值更高呢？
“湿豆制浆“要求豆子在打磨前先放在水里浸泡，然后再放入豆浆机打磨。营养专家认为，浸泡豆子的水中含有豆子的营养成分，很容易发生腐败。泡豆时如果温度和时间掌握不当，不仅容易引发微生物感染和营养腐败，严重的话会产生致癌的黄曲霉素，对人体健康损害非常大。一般而言，夏天泡豆时间不宜超过6个小时，冬天泡豆不宜超过8个小时。而实际上这个“度“对于一般消费者非常难把握。通常消费者习惯于晚上睡觉前泡豆，第二天早晨起床才用泡好的豆制作豆浆，平均至少泡豆达8个小时。而今时至盛夏，霉菌很容易滋生，因此专家提醒消费者注意饮食卫生。
而“干豆制浆”因为省去了“泡豆”的整个过程，不仅为消费者节省了时间，省去了泡豆的烦恼，还能够避免因此带来的卫生隐患，更有健康保障。
第二回合：营养比拼
干豆制浆与湿豆制浆，何者的磨制质量更高，营养流失更少，目前尚无一个定论，消费者也莫衷一是。
对此，营养专家认为：理论上，泡过的黄豆，其成分中水溶性物质会流失。原因在于：泡豆虽然可使大豆粒充分吸水，有限膨胀破坏大豆原有的组织结构，使其组织结构松懈，利于磨碎提取水溶性蛋白质，但是大豆中含有除蛋白质以外的特有的粗纤维，异黄酮，软磷脂，皂苷等等会因为浸泡膨胀而造成破损和流失。
而“干豆制浆”则免去了泡豆的程序，也避免了因浸泡所导致的营养流失，且操作更为轻松简单。那么，“干豆制浆”能否将黄豆充分磨碎提取营养呢？以美的 “无网、免泡豆”豆浆机为例，它的内在构造采用全球领先的“无网涡流动力技术”、辅以S形锯齿形专利刀片，形成一套独特的打磨程序，利用仿生学与力学的高科技手段相结合达成豆浆的乳化与营养的液态转换。同时经过营养乳化、营养释放和营养升华构成的智能醇化三部曲，多次的研磨、熬煮相结合，能够实现超微级研磨效果，从而使得豆子被充分打磨；而反复熬煮和智能醇化，也能最大程度的催化出豆子的营养。
并且干豆经温水清洗后，可以将豆子的营养全部激活，并且完整的保留豆子中的表皮纤维(粗纤维),帮助肠胃消化，更有效的促进营养的充分吸收。相比之下，“湿豆制浆”可能要稍逊一筹了。
第三回合：时间成本
忙碌的都市生活让现代人的生活节奏越来越加快，商品更趋向于利用人性化的设计来打动消费者，如果商品能“为消费者节省时间”，无疑大大增加了购买的筹码，对于豆浆机亦是如此。
“湿豆制浆”的豆浆机要求消费者提前8个小时开始着手准备，选豆、放水、掌握温度、频繁关注时间……，往往为了早晨喝一杯豆浆需要前一天晚上就开始做准备工作，而且清洗的过程也很繁复，对于生活快节奏的都市上班族来说，非常的不方便；而“干豆制浆”突破了长期存在的泡豆与清洗过于繁琐的局限，将泡豆、打豆、清洗原本需要的8个小时，大大缩短至23分钟左右，既节省了泡豆花费的漫长时间，也避免了拆洗网罩所带来的烦恼。很明显，对于现代置身于快节奏都市生活中的人们来说，“无网、免泡豆”技术无疑相当于一次厨房界的解放运动。
当然，“湿豆制浆”与“干豆制浆”哪种更顺应潮流，更符合消费者的购买口味，话语权最终还是掌握在消费者手中。究竟谁是个中高手，只有亲自用过才知道。
