同学聚餐，正处于瘦身阶段的袁媛指明要喝无糖的乌龙茶饮品；而巧芝士蛋糕房推出的“零脂肪”芝士蛋糕让素食主义苏晓爱不释手；为了克服愈发明显的大腹便便现象，“零糖”啤酒成为了像许进这样的很多白领男士的冰箱新宠……2008年，可口可乐公司正式在中国大陆推出无糖型碳酸饮料，之后零卡路里、零脂肪、零碳食品纷纷问世，一股风靡世界的“零”风潮开始登陆中国。
当下沪上标明“零”或“0”字的饮料、食品的数量和种类越来越多。这些用“零”代表“糖类含量为零”、“碳水化合物含量为零”、“卡路里为零”、“脂肪为零”的食品统称作“零系列”食品。
中国最早出现的无糖系列产品主要的供给对象是糖尿病患者，对于大多数人来说这样的食品没有什么吸引力。可如今，只要注意观察，就会发现身边选择“零系列”食品的人正日益增多，在零风潮刚刚抬头的上海，其销售量大大超出了预期。“零类食品上关于‘零’的标记非常醒目。现在沪上可以购买这类产品的场所很多。在城市超市、家乐福的进口食品售卖区、部分屈臣氏门店，以及部分便利店都有零系列产品出售。”苏晓说。
不仅限于饮料，含糖量为零的火腿、香肠等肉类加工食品和糖果开始出现。而在脂肪和蔗糖含量为零的同时，卡路里也为零的“三零”果冻等其他多种产品也相继面市。早餐食品中为上班族青睐的胚芽面包，深受年轻女性喜爱的不含卡路里的蒟蒻果冻，以及刚刚上市的零糖脂布丁都属于赢得人气的“零系列”新品。
由于摄取卡路里过多及运动量不足，有不少为肚子周围脂肪发愁的中年男子，以及为体重担心的年轻女子，零商品正是抓住了这类消费者的心理，所以销路直线上升。而零系列食品大受欢迎，更是出于人们对于健康有机生活方式的重视。
旅居日本从事营养学研究的周靖露告诉记者，在日本，从2008年4月份开始，为预防生活习惯病，医院会对新陈代谢不良造成的腰围肥胖症实行特定体检。这一措施带动了全民健康理念的发展。于是日本饮料界将一批新近研制的零糖啤酒、零糖咖啡，零糖果汁、零卡路里发泡酒推向市场。而在台湾、香港及东南亚，一种强调“零糖、零碳、零化学”的露卡素生活也日渐流行。
“不含糖的气泡水和零糖的花茶是我日常饮料的必备品。告别了甜味的诱惑，心理和生理上都能感受到健康的信号，减肥瘦身也颇有成效。”袁媛说。《金色年代》健康版编辑刘明告诉记者：“在牛奶的选择中，我越来越倾向于无糖脱脂的产品。减少脂肪和糖类的摄取，不仅能让腰围小一圈，更重要的是去除了很多疾病的诱发因素。”
“零卡路里”果真如字面表示的那样卡路里含量为“零”吗？资深营养师陈栩华介绍说，基本上每100克含量不到5公卡的话就算做“零卡路里”、“无卡路里”。而容许表示，零糖的食品必须是每100克中糖类在0.5克以下。零脂肪的界定依据也大致相同，虽然不完全是零，但只要极其微量也可以用 “零”、“NON”、和“无”来表示。
随着健康饮食的理念日益深入人心，有时候健康和美味就像鱼与熊掌一样不可兼得。然而当以木糖醇、阿斯巴甜为代表更多的代糖类物质、保证脂肪口感的添加剂的出现，各厂家都在致力开发好吃、低能量的零类产品。“零糖脂布丁”因为保证了其口味和口感一经上市就大受欢迎。“再比如零脂肪的水牛芝士蛋糕，在法国女学生和年轻女性中是一道非常受欢迎的午后甜点。”刘明说。
虽然售卖者乐观地估计，因为解决了口味难题，零系列产品在2009年很可能创造新一波的销售佳绩。然而一瓶25元的零糖可乐足以让不少人望而却步，金融危机缩减了我们在食品方面的部分开销，高价位的零类食品自然首当其冲。“对于每天必喝的咖啡和啤酒，我仍然会考虑零类产品，而对于偶尔尝试的零食和甜点，我还是会选择价格低廉的普通产品。”许进说。
一方面，价格限制了零系列产品在国内的进一步扩张，另一方面，营养师也建议，考虑到摄取营养的完整性，我们应该有节制地购买零产品。“举一个很简单的例子，如果一直饮用零糖饮料，平日里也缺少糖份的摄入，将会引发低血糖。而对于脂肪和碳水化合物的摄取也是同样道理。”陈栩华说。▲（施 婕）
