宁波方兴食品有限公司生猪屠宰场是全市最大的生猪交易和屠宰加工企业。记者日前看到，该场在生猪进场验证检疫、屠宰车间刺杀放血、煺毛清洗、开膛拆肠、宰后肉品检验、配送结算出场、病死猪无害化处理等生产流水线的节点上共安装了14个摄像探头。打开办公室电脑的视频监控系统，各个点上的加工过程一目了然。“目前生猪已实现机械化屠宰，而这14个监控点都是生猪屠宰加工、猪肉交易的关键位置。因此，只要这些关键位置把好关，生猪屠宰加工环节的猪肉质量安全就有保障了。”市贸易局有关人士介绍说。据了解，生猪屠宰监控录像时间可保留一周，其间可随时回放。
电子监控对加强猪肉质量监管发挥了事半功倍的作用。方兴公司总经理叶正伟告诉记者，以前要依靠人员巡场检查，费时费力，偶尔还会有屠宰加工不规范的现象。但有了视频监控这个“电子眼”后，这种情况再也没发生过。
记者从市贸易局了解到，最迟至今年10月，全市9个县级生猪中心屠宰场将全部安装视频设备，监控生猪屠宰加工和交易的全过程。届时，全市70％以上的上市猪肉将实现屠宰加工的全过程电子监控。（冯春鸣 郭廷昌）
