前两天，晨报曾报道因网络反映南京市场半数鸭血存在添加甲醛的行为，南京市相关部门对全市鸭血组织集中抽查的消息。昨日，南京市食品药品安全委员会召开新闻发布会，正式通报抽检结果：南京市场上的鸭血食品市民可以放心吃，发现问题的样品产地已被取缔。
3个小作坊已被取缔
鸭血粉丝汤、毛血旺是南京市民十分喜欢的小吃，几乎所有小吃店都做，而鸭血是这两样小吃需要共同用到的一种原料。前段时间网络上盛传南京半数鸭血为甲醛血粉炼成，引起了诸多市民和网友关注。
近段时间，南京市药监、质监、工商、卫生等部门进行了专项检查，在半个月的调查取样过程中，执法人员从南京8个主城区使用鸭血较多的鸭血粉丝、麻辣烫、火锅店、农贸市场一共抽取140份样品送检。检查中，检查人员对各单位鸭血的来源进行了追根溯源，要求餐饮企业必须提供进货记录。
“经过化验，140份样品中4份样品含甲醛超标，分别来自秦淮区和建邺区的三个小作坊，目前这三个小作坊已被取缔。”南京市食品药品监督管理局食品安全协调处处长陈滨表示。
鸭血质量整治将继续
“虽说现阶段国家并没有专门针对鸭血的质量标准，但这一次集中抽检采取的检测指标十分严格。”南京市食品药品监督管理局副局长华文告诉记者，按照检验方法，低于5毫克/千克仪器是检测不出来了，因此此次抽检样品只要超过“5”这个值，就算超标。据介绍，在鸭血中添加甲醛，能起到保鲜和蛋白质凝固的作用，而且颜色鲜艳。
对于已发现的4份鸭血甲醛超标问题，陈滨解释鸭血中含有甲醛的原因很复杂，有可能是养殖的过程中饲料残留，也有可能是人为添加。不过4份甲醛超标的鸭血数值也很低，因此，人为添加的可能基本可以排除。“也就是说，南京市场上的鸭血是可以正常食用的，请老百姓们放心。”
据介绍，此次抽检监管部门表示只是阶段性结果，由于南京每天鸭血的消费量很大，有关鸭血的专项整治还将继续。下一步将重点摸清鸭血在南京具体消费数量和生产点，为以后的监管建立资料库。
