天气又热起来了，市场里的水产品专卖区也渐渐热闹起来。小赵在这学习到了不少购买水产海产食品的经验，接下来几天和大家一一分享。
今天来说说青虾。
青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，有一定的补脑功能，白灼、炸、炒均可。不过由于天气热的缘故，如果对青虾照顾不好，它们就很有可能身体变红反抗，反抗不奏效便把生命贡献给病菌微生物。
所以，买青虾应该尤为注意，发现其外观有变红，坚决不要买。因为青虾含有大量的蛋白质，如果发生腐败的话，虾中的蛋白质就会分解，产生毒素。另外，腐败的虾中还会产生大量微生物，有损健康。
好的青虾，色泽青灰，外壳清晰透明。买的时候还应该用手捏一捏，通过手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的青虾捏起来有弹性，头体连接紧密。
