春季吃甘蔗慎之又慎
南方甘蔗比较多，春节市场的甘蔗储存时间长，很容易因真菌生长发生霉变。医生介绍，正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后的甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，而且横切面呈浅黄色、浅褐色或深褐色，甚至出现霉点。
霉变的甘蔗含有神经毒素，会损伤人体中枢神经系统，食用后２～８小时即发病，表现为恶心、呕吐、头痛、复视、幻视；严重者出现昏迷、呼吸衰竭的症状甚至死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到５０％。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为每年初春，一旦发生中毒事故，应立即对食用霉变甘蔗中毒的病人进行洗胃、灌肠以排除毒物，并送到医院救治，再对症治疗。古谚云：“清明蔗，毒过蛇。”因此，春季选吃甘蔗一定要万分谨慎。在店铺购买甘蔗汁时，必须在确认甘蔗未发生霉变后，方可现榨现饮。
吃木耳不可一味贪“鲜”
春季是南方木耳疯长的季节，有人认为刚采摘的木耳鲜嫩可口，所以对此特别偏爱，但事实并非如此。医生表示，新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体的表皮细胞中，经过太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。
医生还提醒：有些食物一定要尽量少吃或者不吃，比如腌制过久的酸菜和咸菜；一直冷冻在冰箱里的海产品等，因为亚硝酸盐含量过高或者腐败变质，很容易引起中毒。
