Q：我已经怀孕22周了，特别爱吃烤红薯，特别是寒冷的天气，吃起来热乎乎的感觉非常好，可前几天看到报纸说烤红薯对身体健康不利，是这样的吗？
A：不是这样的，烤红薯是非常有营养的。
烤红薯其实是一种合理加工方法，它既不引进油脂，又不添加糖分，是相当自然的一种低脂高纤维食品，也能保留其原有的有助预防肠癌的特性。其中含有大量的钾，还有相 当多的维生素C（相当于萝卜的水平），还有对眼睛有好处的胡萝卜素，以及能提高免疫力的黏蛋白和极多的柔软膳食纤维……
直接明火烘烤容易产生有害物质，主要是淀粉类经过140度以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，以及蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。从理论上来说，用电烤箱或红外烤箱，设定温度和时间来烤红薯是最为安全的。但这样做成本相对较高，也不便于在路上烤制。现在多用炭火间接烘烤，只要红薯不直接接触明火，也是可以接受的。
Q：听人说蔬菜也会产生致癌物质亚硝酸盐，该吃什么样的蔬菜呢？
A：蔬菜应选择刚刚采收的新鲜蔬菜，因为其中所含的亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3～5天达到高峰。如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天才吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。
同时国内最新研究成果表明：和漂洗蔬菜相比，长时间的浸泡蔬菜（40分钟以上）会增加菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。
Q：请问有一些水果看起来又大又漂亮，吃起来却缺乏香气，也不够甜美，是不是因为它们使用了激素的原因？这对孕妈咪有影响吗？
A：这些个头明显大于正常标准的水果是因为使用了膨大剂的原因。膨大剂只不过是促进果实长大的生长调节剂，但是过度长大必然带来品质的下降。但并不是说使用了膨大剂的水果就有毒，在正常标准下使用膨大剂，并不会对人体有危害。
另外，目前在水果种植中还会使用植物激素类物质，或称“植物生长调节剂”，都是国家批准使用的正规产品，其毒性和残留都符合要求。这些东西可以促进果实发育，并不能成为说它们有害的理由。实际上，由于这些生长活性物质作用非常灵敏，若超量使用，因为使用量的稍微增加，就会带来生产上的不利影响，如植物生长的障碍，或者果实生长异常。所以在农艺师的指导下使用这些激素类物质还是很安全的。
Q：红白萝卜一起吃会有害处吗？
A：不会的。所谓的红白萝卜混搭有害，是因为红萝卜中含有酶，可以分解白萝卜中的维生素C。实际上，由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢？ 如果实在不放心，先加入胡萝卜炒两下，再加入白萝卜，就万无一失了。
实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，可不是胡萝卜、黄瓜那么少数几种。但是，在新鲜蔬菜当中，维生素C和这些酶是分别藏在细胞的不同部分的，所以这种麻烦不存在。在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，所以也不会引起维生素C的严重损失。相比之下，加热本身破坏的维生素C更多一些。
