鲜黄花菜每次不宜多吃
医生提醒食用鲜黄花菜时要特别注意烹调方式，鲜黄花菜含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。
由于鲜黄花菜的有毒成分在高温６０度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡２个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过５０克。食后一旦出现呕吐、腹泻等症状，一定要尽快到医院就诊，同时也可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但切忌不要自行乱服药物，以免加重病情。
四季豆要煮熟焖透
四季豆中毒也是比较常见的食物中毒，医生表示四季豆含有一定的毒素，但彻底加热可以破坏。据介绍，四季豆又称豆角、梅豆、扁豆等。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。扁豆、豆荚和老四季豆，含有大量皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式，要把全部四季豆煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观失去原有的鲜绿色(变为暗绿)，毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味才是安全的。
