3月8日下午，中华医学会科普分会在京召开“公众健康安全与媒体社会责任”研讨会。会上，中国工程院院士、卫生部食品卫生专家咨询委员会主任陈君石表示，前些天引起广泛关注的牛奶苯甲酸风波属于媒体误读，“牛奶中检出少量苯甲酸不必大惊小怪”。他认为，中国食品安全总体情况是好的，但问题也不容忽视，一方面要靠食品加工经营者自律，另一方面媒体也应根据科学家评估结果正确引导消费者。
他认为，前不久被广泛报道的中国牛奶“苯甲酸风波”是因媒体误读导致的，“我国牛奶中天然存在的少量苯甲酸是安全的”。今年2月，国际专业期刊《食品管理》发表学术论文“中国牛奶的苯甲酸评估”。之后，国内诸多媒体引用了该论文中相关数据，以“婴幼儿奶粉含苯甲酸大多超标”为题进行大量报道，强调“包括婴幼儿配方奶粉在内的中国奶制品中大多检出了苯甲酸，对婴幼儿等特殊人群的健康影响值得关注”。
据了解，日前“国际生命科学学会中国办事处食品安全工作组”已对中国牛奶苯甲酸安全问题作了评估。陈君石指出，评估结果包括以下几个核心要点：部分媒体对此事的报道存在明显的夸大事实和误导；二、苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分，与用于防腐剂的苯甲酸不同，不涉及安全问题；三、乳制品中天然存在的苯甲酸含量甚低，不会危害消费者，包括婴幼儿的健康。
“当前，我国食品安全方面的信息不对称问题也很严重。”陈君石院士称，过去国家没有设立权威的食品安全评估机构，希望此次《食品安全法》出台后尽快建立起这样的机构。（文/李宗品）
旁边报道：
“牛奶检出苯甲酸不必大惊小怪”
“牛奶被检出苯甲酸是不值得大惊小怪，它是牛奶的正常成分之一。一切都是量的问题。”陈君石认为，人们常说“水喝多了一样死人”，所以这样一点点苯甲酸是不会给消费者造成危害的。
不过，有些媒体就连带说苯甲酸在很多国家是当做防腐剂使用的。“因为在消费者的眼中，防腐剂不是好东西，人们经常在标签上看到‘本品不含防腐剂’。”陈君石说，媒体把苯甲酸和防腐剂关联起来，导致有消费者指责政府允许乳制品厂家加防腐剂，事实上牛奶中并不含防腐剂。
据陈君石介绍，在我国食品安全标准GB270里，在苯甲酸作为防腐剂使用的这一栏里，清楚标明不包含乳和乳制品。乳品中天然存在的苯甲酸比人类可以安全吃一辈子的量少了好几倍，所以“检出如此少量的苯甲酸不值得大惊小怪”。
为什么牛奶中含有苯甲酸？陈君石指出，事实上牛奶不是无菌的，挤出来就会含菌的，因为到处都是细菌。做成奶粉杀菌以前，尽管是冷藏，也有细菌存在。细菌会把牛奶中本身该含有的马尿酸变成苯甲酸。
“但只要牛奶按操作规程，在低温下储存快速运到工厂加工的话，其所含有的苯甲酸量非常少。”陈君石说，即使条件差一点，在低温下储存快速运到工厂加工的话，其所含有的苯甲酸量也非常少。
相关背景
风波由来：
今年2月，国际专业期刊《食品管理》发表广州市食品工业卫生检测所研究人员（戚平等）以英文发表的学术论文。论文称，2006年10月至2007年1月期间，研究人员从广州商店采集了142份乳制品，其中包括巴氏消毒乳、超高温灭菌乳、普通奶粉和婴幼儿配方乳粉。142份乳制品样本中有109份检出苯甲酸，媒体所强调的最高值为110毫克/千克的样本仅是31个普通乳粉样本中的1个，42个婴儿配方乳粉样本中有2个含量为88毫克/千克的样本。
国标：
根据国标《含乳饮料》(GB/T21732-2008)要求，苯甲酸的指标不能超过标准0.03克/千克，而且该标准是对含乳饮料中苯甲酸含量的质量标准（不涉及安全性）
