“吊白块”给腐竹“增筋”

    一些豆制品老板在腐竹等豆制品中加入“吊白块”，不仅让腐竹变白，还能增强韧性、延伸性。劣等豆子加工的豆制品原呈暗黑色，经“吊白块”漂白后，比优质豆子还要好，并颇具韧性。

    卫生部印发的首批非法食品添加剂名单中，硼酸和硼砂是一种非食用物质，可能添加的食品种类是腐竹、肉丸、凉粉、面条、凉皮和饺子皮等，主要用来“增筋”。 

    省质监局有关专家介绍，腐竹产品讲究“卖相”，消费者们潜意识里认为“豆制品越白越好”。一些不法商家会往腐竹产品中添加次硫酸氢钠甲醇（俗称“吊白块”）和二氧化硫，不仅能增强韧性，还能漂白。“吊白块”的价格很便宜，每公斤大约只卖6元。

    质监专家提醒说，选购腐竹要注意四点：一是最好到规模较大的超市或者正规农贸市场购买。二是从色泽上看，腐竹由黄豆制作，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则黄中有白，色泽光亮，或者呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。三是细看外观，也可以折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。四是闻味道，优质腐竹具有固有的香味，无任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味以及其他异味。