“昨天我给孩子买了一包巧克力派，一看配料单，好家伙，纳他霉素、脱氢乙酸钠、山梨酸钾等一大串。这哪是吃巧克力派，简直就是在吃化学物质！”昨天，在太原某大型超市，市民姚先生想不明白，这一串“化学分子式”到底是些什么东西。在该超市食品区域，记者发现，从蜜饯到饼干、从冷冻食品到熟肉包装制品、从酱油到饮料，这些食品配料表成分最多的就是五花八门的食品添加剂，少的有两三种，多的达到十几种。
一根净重40克的某品牌火腿肠肠衣上，配料表明确地注明，其含有水分保持剂、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂、增味剂、酸度调节剂、食用香精、D—异抗坏血酸钠、红曲米等9种食品添加剂。而在一包重量为60克的薯片的标注配料表上，有乳化剂、变性淀粉、抗氧化剂3种添加剂。方便面的面饼、粉包、酱包中一般有增味剂、增稠剂、栀子黄、酸度调节剂、水分保持剂、焦糖色、抗结剂、辣椒红、谷氨酸钠、抗氧化剂（TBHQ）等10余种添加剂。
乳制品也是食品添加剂的使用“大户”，尤其是像酸酸乳等一些乳饮料中所含添加剂较多，常见的有羧甲基纤维素钠、乳酸、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸等几种。一种夹心巧克力则在配料表中将食品添加剂单独列了开来，包括膨松剂、焦糖色、胭脂红、苋菜红、可可粉、碳酸钙、食用香精、大豆磷脂、柠檬酸、乙二铵四乙酸钠等多种。食用油算是添加剂使用最少的，仅有抗氧化剂（TBHQ）。
现在，大多食品并没有注明其“防腐剂”的真实身份，相反有些食品，宣称“100%不含防腐剂”、“100%纯天然”，但配料表却明明白白标注着“苯甲酸钠”。
在超市里，很多顾客在翻阅食品包装袋的时候，通常只看保质期，却很少看配料单。一位市民疑惑地问：“为什么要看呀？即使看又哪里能看得懂啊？”田女士手中拿的是一瓶口香糖，配料表里写着十余种添加剂，包括增稠剂、胶姆糖基础剂、香料、D—甘露糖醇、磷脂、甜味素、山梨糖醇、二氧化钛、安赛蜜、被膜剂、抗氧化剂等等。“你可以加入食品添加剂，可也应该告诉这些化学名词究竟是什么，起什么作用吧。”田女士说。
“有些食品只标了几种添加剂名称，可其中有些名词指的实际上是复合添加剂，在这个词背后，往往是多种添加剂的合成。”太原科技大学化学与生物工程学院一教师告诉记者，据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已有约2000种，分23个类别。在这些类别里，有的是为了改良口感，有的是为了让食品更加漂亮，有的则是为了节省成本。随着消费者维权意识的逐步提高，厂家的遮掩手段越来越高明。比如防腐剂，大部分消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”。“其实添加剂并不意味着不安全，倒是厂家含糊其词才更让人担心！”首席记者张晓华 实习生 段建东
