市领导要求加大整治力度，将把食品中铝超标列入专项整治重点
【本报讯】(记者 余海蓉)昨天下午，副市长卓钦锐率市食安办、卫生、工商、质监、农林渔业等部门的负责人，就我市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动的进展情况进行调研。根据各部门自查自纠和清理整顿阶段的查处情况来看，我市发现的问题不少。本报2月23日鹏城今版刊登的《面点缘何屡见铝含量超标》的情况也引起了卓钦锐的关注，他表示下阶段将把食品中铝超标的问题列入专项整治的重点问题来抓。
油条抽检近四成不合格
卓钦锐首先率队到喜上喜公司和位于大中华广场的潮江春酒楼进行了现场调研，随后在市民中心听取了卫生、工商、质监、农林渔业局关于前阶段专项整治行动的汇报。
市卫生局在汇报中公布了对消费环节“打非治滥”重点品种的专项抽检结果，本次抽检，共抽检了131间餐饮单位、3间集体食堂、15间市场商店。本报报道的深圳市食品污染物监测网发现的面点中屡屡检出铝超标的现象，在这次抽检的结果中也得到反映：抽检了66份油条，其中24份不合格，不合格率高达36.36%，均为铝含量超标。
此外，本次抽检还在72份肉丸样品中发现了2份有非食用物质“硼砂”。硼砂是一种白色或无色的结晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，由于其严重损害肝、肾等人体器官，国家明令禁止在食品中使用。不法商贩在肉丸中加入硼砂，是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，可以使肉丸吃起来更爽脆，更有嚼头。此事已被市卫生局列为典型案例重点查处，并移交工商局进一步追溯源头。
烧烤、卤制品抽检合格率虽然有97.33%，但是叉烧这一品种的问题较多，抽检了6份样品就有2份不合格，主要是色素问题，均检出日落黄，其中一份样品还同时检出亚硝酸盐、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝。
市卫生局有关负责人指出，检查中发现相当多经营者和从业人员对食品添加剂缺乏基本概念，有的甚至将食品添加剂与调味品混为一谈，也不知道违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害和后果，消费者也存在一定的误区。
特别值得重视的是包装标签问题很多，这也是导致违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的一个重要原因。检查中发现，有的添加剂无标签或是没有中文标签，而且绝大多数没有注明“食品添加剂”；一些常用于非法食品加工的化工产品包装标签上缺乏“禁止用于食品加工”的警示语；不少市面上经营的复合添加剂没有成分列表或者虽标明成分但无具体含量与使用限量，造成使用上无法控制相应成分的限量，如用于面粉发酵的泡打粉中含有硫酸铝钠，但缺乏具体含量比例；还有的含有成分按标准不能用于某些品种，标签上却标明能够使用，如某厂家生产的“吉士粉”标明为“布丁糕点预拌粉”，但其成分中含有糕点中不能添加的柠檬黄。
该负责人还指出，食品添加剂生产应有省级卫生部门核发的卫生许可证方能生产，但事实上，一些未经有关部门许可的企业生产的食品添加剂在市场上很容易买到，标签不符合规范要求的产品也比比皆是，凸显监管链条还存在薄弱环节。
水发食品三成检出甲醛
“农贸市场中水发产品是否使用福尔马林浸泡应该进行专项检查，我在市场上购买海立子、鱼类等冻品和干货就发现，买的时候很光亮，回家洗一下，放一段时间很快就腐败了。”在昨天的调研中，卓钦锐副市长专门提出了这个问题。
市工商局的检查也发现，这一问题确实比较严重。该局抽检了24批次的水发食品和干货，合格率仅为70.8%。该局南山分局在某档口抽检的7批次水发食品，全部甲醛超标，已经进行了立案查处。
市工商局有关负责人指出，近年来，该局陆续收到消费者投诉不法经营户对购进的冻品和干货用水泡发后销售，在泡的过程中添加福尔马林、工业烧碱、双氧水等非法物质。该局在检查中也发现，由于水发食品不需要申办食品生产的卫生许可，经营户在自行泡发冻品和干货中擅自添加非法物质的情况比较严重，而泡出的成品执法人员仅以肉眼难以甄别，给执法造成难度。因此建议将水发食品参照豆制品一样纳入生产加工环节监管，由质监等相关部门设置准入条件，由专门成立的食品加工企业加工，不允许经营户自行泡发，从源头上杜绝违法行为的发生。
专项整治要突出重点抓整改
卓钦锐对下阶段打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作提出要求。他指出，各部门要高度重视，加大监管检查力度，进一步查找问题，找出薄弱环节，分析相关风险，研究出具体的监管对策，建立长效监管机制，同时加大打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的宣传力度，提高生产者、销售者和消费者的相关意识。
他表示，除了国家和省里要求的米制品、豆制品、面制品、肉制品中添加剂的监管重点外，我市还要将标签问题、加工环节的量具化问题及食品中铝超标问题列入我市专项整治的重点，狠抓整改落实。
