近日出版的《食品真相大揭秘》一书大为畅销，风靡全国。该书的作者日本人安部司从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用的用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。
他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到自己的女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深自责，于是从食品添加剂公司辞职，并用心著书，揭露乱用食品添加剂的问题。
成就食品神话
不知从什么时候开始，安部司被认为是添加剂之神，当地的食品加工业者、手艺人常说的一句话是“有事找安部”。只要是有关添加剂的事，无论什么安部司都能马上回答出来。
曾经有一个制造商购进了大批便宜的藕和牛蒡，但外表全是黑的，问安部司有什么办法。“将其漂白，真空包装后出售就可以了。”不久之后的一天半夜，安部司已经睡下了，那个制造商突然来电话。他惊慌失措地说：“那些藕出大事了。虽然漂白漂得很好。但是，真空包装后刚开始出售，藕就开始从边上腐烂了，对方超市要求索赔，大事不好了！”安部司建议给这种真空袋子加热杀菌，最起码要30分钟，让温度达到90℃为止。那个制造商严格控制加热消毒的过程，之后超市再也没有向他索赔过，而且他的商品销路也不错。
再细看看超市里卖的明太鱼子，就会发现有的包装上标着“无着色”的字样。
这种无着色的明太鱼子给人一种添加剂少、健康的印象。但是，翻过来看看产品标签，就会发现除了没有使用合成着色剂外，其他的添加剂一样也没少。
这些摆在超市里的无着色明太鱼子，外包装故意贴着“无着色”的金色标牌，价钱也比其他的明太鱼子高。
