那么，乳品中是否可以添加苯甲酸呢？
“根据国家标准，苯甲酸作为防腐保鲜剂可以在果脯、蜜饯、腌制蔬菜、果汁饮料等食品中应用，不允许在乳制品中添加。”中国乳制品工业协会有关负责人强调，但是，乳（人乳、牛乳）本身含有微量苯甲酸。
据世界卫生组织报告，牛乳中天然存在着微量苯甲酸，其含量可达到6毫克/千克，酸奶为40毫克/千克（因为乳酸菌发酵产生微量苯甲酸），干酪为40毫克/千克，水果为14毫克/千克。中国乳制品工业协会认为，乳粉是将鲜牛乳干燥浓缩而制成的，自然含量要更高些，以8.5∶1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量要超过50毫克/千克。婴儿配方乳粉，含量会更高一些，原因是婴幼儿配方乳粉的原料有近40%是进口乳清粉，乳清粉是生产干酪的副产品———乳清制成的，苯甲酸含量会高一些。由于各地奶牛品种的差异，饲草、饲料、饮水以及环境条件的变化，含量可能也会有高低不同。因此，在乳制品中检出微量的苯甲酸属正常现象。
北京工业大学有关专业人士在接受记者采访时也表示，苯甲酸具有防腐保鲜作用，允许在食品加工中使用，以延长食品的货架期，但前提是不能超标。根据食品添加剂相关国家标准，苯甲酸必须有允许使用的范围及使用量。比如，碳酸饮料中，最大使用量为0.2 克/千克；冰棍中，最大使用量为1克/千克等。天然的乳制品中产生微量苯甲酸是正常的，但超出标准，就会对人体有害。
“乳制品的标准中没有对微量成分作出规定。苯甲酸属于微量成分，产品标准没有定出其含量指标。”中国乳制品工业协会进一步解释说，牛乳是一种成分复杂的食物，特别是一些微量成分，随季节、饲料、饮水及原料乳中微生物变化等因素的影响而有所变化。根据消费者对乳制品中苯甲酸的关注，以及对乳制品安全风险评价的需要，专家自2006年开始，已对我国各种乳制品苯甲酸含量进行研究。正在修订中的乳制品标准，根据专家的建议，已将苯甲酸含量列为产品质量指标之一，规定了允许检出的最高限量值。《评估报告》所列举的苯甲酸含量最高的的婴幼儿配方乳粉也在限量值之内。今后，企业和质量监督部门也会对乳制品中苯甲酸含量进行控制和监督。
质量词典
苯甲酸，食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，在多数乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但摄入高剂量的苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。
苯甲酸为无色、无味片状晶体。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。
最初苯甲酸是由安息香胶干馏或碱水水解制得，也可由马尿酸水解制得。工业上苯甲酸是在钴、锰等催化剂存在下用空气氧化甲苯制得；或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制得。苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，也可作染色和印色的媒染剂。
