从去年9月至今，中国乳业震动不断，一方面是“乳业危机”造成的灾难性后果引发乳业格局的洗牌；一方面“乳业新政”的提出和实施为中国乳业的健康成长制订了明确的路径。最近，刚刚结束了“奶粉事件”，又出现了针对蒙牛特仑苏牛奶OMP添加剂安全性的争议。且不说这样的事件对于中国乳业的利弊，就对于广大普通消费者而言，还能不能喝牛奶已经成为了件烦心的事。
关于乳品安全的持续性的议题，一方面表明过去几年间乳业高速发展中存在问题现在一一展现了后果，乳品企业乃至消费者都要承担这种“过快发展的代价”，另一方面就是过去几十年间牛奶本身健康的形象遭到了严重的打击，喝不喝牛奶已经成为一个问题。对于中国乳业而言，经过几代人奋斗逐渐形成的中国人和牛奶的习惯和对牛奶营养价值的接受正在遭受破坏，这种观念和习惯的改变对于乳业发展的危害可能更大。
回顾中国乳业的历史可以发现，乳业是新中国建立之后逐渐发展的新兴食品行业，特别是改革开放30年来，中国乳业发展迅速。1978年，中国生产的鲜奶总量为88.3万吨，乳制品4.65万吨；到1990年鲜奶生产量达到475.1万吨，乳制品31.21万吨，液态奶250万吨；1991年起，中国乳业进入了稳定的发展时期，2004年，我国鲜奶生产量达到2100万吨，乳制品140万吨，液态奶780万吨。到2006年中国已成为全球排行第三个产奶大国。
改革开放30年是中国乳业高速发展的30年，也是从这时起，乳品真正大规模进入人民生活，成为基本饮食消费品。在此过程中，乳业的发展成为了改善人民生活水平，特别是提高青少年体质，促进健康成长的重要基本饮食产品。喝牛奶健康、补钙的观念深入人心，成为拓展乳品市场的社会心理基础。
然而，“乳业危机”事件和持续的乳品安全争议对国人形成不久的牛奶消费习惯和心理造成了重大的影响。市场咨询公司WIND的调查数据显示，去年9月乳制品和液体乳的产量同比增长率为-13.30%和-18.67%，10月降为-28.83%和-32.49%；11月为-22.47%和-26.56%。事件迄今已给全行业造成了200亿元左右的损失。涉及“乳业危机”事件的乳品曾经一度完全无法销售。除了这种短期的应激反应，很多消费者选择喝豆奶代替牛奶。还有众多消费者始终对于乳品保有疑虑的信心，即使经过几个月之后，恢复了消费，但还是容易受到各种乳品争议的影响。
由此可见，这一场乳业风暴不仅打击了中国乳企更打击了消费者的信心和既有观念，对乳品的消费习惯形成了冲击。针对这样的问题，中国乳业需要做得就是回复乳品的本来面目，向消费者提供安全乳品的同时，普及科学、准确的乳品消费和饮食的常识、规律。让消费者真正认识到牛奶的健康作用，既不会低估它，也不会过高估计它。通过这样的知识宣传和生产安全的乳品使得消费者建立理性、科学的牛奶消费观念和习惯。
以伊利集团为代表的中国乳品企业在规范自身产品生产、销售、市场竞争的同时洞察消费心理的转变，在巩固消费者信心方面采取了多种公关方式，提升消费者信心，成效明显，正在积极恢复乳品的本来形象。伊利集团实以“放心奶大行动”为核心的大型活动，积极邀请广大消费者、专家、学者和社会各界人士深入伊利生产第一线，亲身参与到伊利产品监督工作之中，用消费者的双眼见证伊利安全乳品生产的每一道流程。
“放心奶大行动”实施数月来，效果明显，据最新统计，伊利产品销售已经恢复到事发前的八成。可以说，在恢复市场信心，重建品牌形象方面，伊利集团实施的“放心奶大行动”这一大型参与式活动效果最为突出，集中展示了伊利领导层对于自身实力的自信和对消费者心理的精准把握。伊利集团通过灵活的方式促使或有疑虑或不安全感的消费者了解伊利，亲眼观察伊利，亲身参与伊利产品生产、监督的全过程，从而对伊利的安全生产和先进加工技术产生有着亲身的体验，进而产生对伊利产品、品牌的信任感。除此之外，“放心奶大行动”在普及乳品知识、恢复牛奶本来面目，帮助消费者建立科学、理性消费观方面也起到了良好的成效。
