自2月18日起，广州市发生多起市民食用“瘦肉精”猪肉中毒事件，至今有23宗疑似病例报告，共70人发病。有关部门现已查明问题猪肉来自湖南。此次较大规模的“瘦肉精”中毒事件引起各方高度重视，也让部分消费者对猪肉的食用安全产生疑虑，甚至谈猪色变。
“瘦肉精”猪肉的危害有多大？能否靠肉眼识别？应该采取哪些防范措施？有关专家表示，“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。而辨别“瘦肉精”猪肉尽管有一些方法可循，但单靠肉眼并不能完全准确判断，比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃猪内脏。
“瘦肉精”属药物 副作用大
据健康863网的疾控专家介绍，“瘦肉精”本身是一种肾上腺类神经兴奋剂，学名“盐酸克伦特罗”，商品名为氨哮素、克喘素等，曾被用于治疗支气管哮喘等。后来发现将其添加在饲料中，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高 10％以上，所以又名“瘦肉精”。由于其副作用大，我国明令禁止生产、销售含有“瘦肉精”的饲料和饲料添加剂，禁止“瘦肉精”生猪及其产品上市。
“瘦肉精”本身的毒性不强，但添加在饲料中使用后，因为半衰期长，在体内代谢慢，容易积聚在禽畜体内，特别是残留在禽畜的肺、肝、肾等内脏里，常规烹调也不能破坏其毒性。人吃了“瘦肉精”饲养的禽畜肉食或内脏，很容易引起中毒。
了解中毒症状 严重可致死
专家表示，“瘦肉精”中毒的症状通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、手脚颤抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反应，严重时可出现心律失常，甚至因心脏骤停而昏迷死亡。一般来说，吃得越多中毒症状越重。
专家强调，有基础性疾病的特殊人群应特别警惕“瘦肉精”的危害。本身患有心脏病、高血压、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大、青光眼等疾病的患者，如果摄入过量的瘦肉精将可能危及生命。
“三看”猪肉表层 谨慎挑选
专家称，“瘦肉精”猪肉很难辨别，但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外，可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。
专家提醒，事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别，个人也不好把握 “三看”的尺度，是否问题猪肉，关键还是应看相关部门的检疫证明。
少吃猪内脏 加大安全系数
专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时，尽量少吃猪内脏，加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能，吸纳毒素的能力很强，加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量，毒素含量极高，因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件，患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病。个人应少食为宜。
专家最后提醒，消费者一旦发现自己在进食猪肉后出现疑似“瘦肉精”中毒现象，可以先大量喝水，促进毒素排出，同时赶紧前往医院进行治疗，切不可耽搁。（文/健康863网 杨明英）
