喜欢干锅菜 有一定道理
“人们尤其爱在冬天吃干锅菜，是有一定道理的。”李惠明说。
首先，干锅菜由于处于不停加热中，可以避免菜变凉油脂凝固影响口感；
其次，在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头；
最后，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。
干锅菜也有它的不足之处
第一，由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。
第二，长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，桌上的菜最好经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。
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第三，干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。并且由于干锅菜容易上火，每周最多吃1—2次。>>刮油排毒健康美食TOP10(图)
第四，在不少餐馆，都会提前把菜炒好，客人点的时候直接装小锅端上桌，虽然此时菜是熟的，但还是最少加热5—10分钟再食用。
