食品饮料业是我市传统产业之一，作为全国休闲食品的重要生产基地之一，我市食品业的利润增速在2008年也开始呈现下滑趋势。泉州食品业未来的发展方向在哪里？
在振兴规划中，提高食品业准入门槛，健全召回和退市制度，同时加强自主品牌建设，支持优势品牌企业跨地区兼并重组等与泉州食品业未来的发展思路不谋而合，这为泉州食品企业做大做强提供了有效的“武器”。
产业规范
利于提高集中度
“食品安全问题进一步受到重视，对于规范行业发展、提升行业整体品质都是有帮助的。”晋江食品行业协会会长吴火炉称，“去年发生的‘三鹿奶粉’事件给食品行业带来了一定的冲击，同时也为泉州食品业敲响了警钟。”
业内人士分析称，食品安全问题得到高度重视，虽然可能因为检测、监督等成本上升而牺牲短期利润，但却为品牌大企业带来了优势资源的进一步集中。
据介绍，由于准入门槛不高，食品市场上长期以来都存在着良莠不齐的现象。一方面，一些小型的食品加工企业生产设备落后、管理不到位，在食品的安全问题上难以把关，往往导致一些未经过严格检测的产品流入市场；另一方面，由于省去了检验等环节，甚至采用了廉价的原料，小型食品加工厂生产出来的产品往往价格较低，这就对一些质量过关的产品造成了价格上的冲击。
“通过提高准入门槛，健全召回和退市制度，将有利于清除一批产品不合格、安全不过关的食品企业，为大型品牌食品企业的发展提供了一个良好的竞争环境。”盼盼集团董事长蔡文良称。
“在加强食品安全检测方面，泉州的食品企业一直在努力。”晋江食品行业协会秘书长陈昌熙称。
制定标准
占据行业制高点
“参与国家标准的制定，不仅可以了解行业最新的形势、动态，同时也可提高企业自身的品牌知名度，进一步提高产品质量。”在参与制定《膨化食品》国家标准后，盼盼集团相关负责人表示。
实际上，在泉州食品企业参与制定行业标准的进程中，这已经不是第一例。之前，亲亲食品集团参与制定了海苔行业标准、蜡笔小新参与制定了果冻行业标准、黎祥食品参与制定了中国糖果食品国家标准。
从遵守行业标准，到制定行业标准，泉州的食品企业开始探索自身新的发展方向，向行业领军地位前进。对此，蜡笔小新公司负责人表示，品牌企业要想做大做强，必须占据制高点，才能在行业洗牌中掌握话语权，标准的制定就是这个制高点。
除了积极参与标准制定，泉州的众多食品企业也在加速全国布局的进程。“振兴规划支持优势品牌企业跨地区兼并重组，这与泉州品牌食品企业目前的战略可以说是不谋而合。”陈昌熙称，“联合本地的实力企业，共同投资建设异地食品产业园，实现整体产业链的扩张转移，将是泉州食品业下一步的发展目标。”
设备投入
拉开产业升级序幕
早在两年前，泉州不少食品企业就开始从德国、意大利、日本等国家购进大量生产线，借助国际先进的设备，提高企业生产率，降低劳动成本。2008年，仅雅客、福马两家企业就与欧洲的设备供应商签下采购金额高达1.9亿元的协议。
这些从欧洲进口的生产线，自动化程度非常高，一般一条生产线仅需要10名工人就可完成工作，而在设备未更新之前，企业生产相同产品的一条生产线需要100—200人。“金融危机使国外设备生产商遭遇了寒流，为泉州企业购进设备提供了议价空间，泉州食企可以借机实现设备更新、产业提升，为做强做大积蓄力量。”福马集团董事长柯永开称。
“泉州食品企业从欧洲、日本等地大量购进先进生产线，实际上标志着泉州食品产业的升级已经全面拉开序幕。这些企业通过提升制造工艺，提高设备的自动化水平，正在实现向技术密集型企业的转型。”陈昌熙称，“轻工业振兴规划中为食品业指明的方向，实际上也是泉州食品企业一直在努力的方向，通过加强检测、制定标准、设备投入，泉州食品企业必将在未来的发展中为自己打造一片新的天地。”
