企业“冷”：谁来栽树？
黄酒在北京市场的消费氛围相对平淡，甚至于很多消费者依然认为黄酒只是一种做菜的佐料。在这种情况下，企业不宜展开大规模的拓市，可学习葡萄酒的做法，针对产品定位对相应的消费者进行黄酒知识的推广和渗透。遗憾的是，在北京市场很少看到黄酒企业开展消费者培育活动。
客观来说，众多黄酒企业针对北京市场做出了一些努力，比如针对北京市场消费水平开发产品、在中央台及北京台投放广告等，但这些努力主要表现为对自身品牌的宣传。这种宣传对企业自身品牌的塑造有一定成效，然而由于北京消费者对黄酒知识的缺乏，认可度不高，所以黄酒企业的品牌宣传很可能会带来消费者充耳不闻的结果，自然也就无法形成消费行为，导致事倍功半。
此外，在北京市场，黄酒企业对促销活动的态度也较为冷淡。记者在北京各商超做市场调查时，基本上看不到黄酒企业利用堆头、促销员等做推广活动，只有较少的品牌实行促销，但也只是低调地标注“买一赠一”等，消费者反应也很平淡。即便在节假日，黄酒区也很少表现出热闹的气氛。
由于北京市场黄酒消费氛围还未形成，必然需要有开拓者来进行培养。然而众多黄酒企业都想乘凉，却不愿栽树，使得消费者认知缓慢，从而加剧了北京市场的开拓难度。
随着消费者对健康的要求越来越高，为黄酒的发展带来了更多的便利。然而，再好的东西，如果“养在深闺无人知”，也无法转化为现实的优势。归根结底，黄酒的北京攻略，必须从根基做起，对消费者进行知识普及。在这种情况下，唯有寄托于知名黄酒企业带头“栽树”，进行黄酒知识推广。事实上，在某一黄酒品牌率先推广的过程中，该品牌在消费者心中的地位也会随之树立。
