如果你想不胖，那么你应当午餐少一点，晚餐少一点，把牛奶和酸奶的份额让出来。要记住，每天所吃的总能量是不能变的。多好的食品，也不能违背这个原则。
说到这里，很多人就会想：原来牛奶是这样一种好东西，那可要多多地吃了。就像广告里说“好吃你就多吃点”，很多人认为，“营养就要多吃点”。有一个女孩子，喝奶像喝水一样，一天要喝两斤奶，也就是4袋。还有一对母女，听说牛奶和酸奶都不错，于是早上喝一斤牛奶，晚上喝一斤酸奶。
结果呢？
的确，她们的个子都很高，骨骼都很壮。钙足啊，蛋白质也很足。但是，她们都超重。
女孩子就问了：“你曾说过，牛奶和酸奶对减肥有好处啊，怎么我喝奶就喝胖了呢？
我反问她：“你是怎么喝的呢？你喝牛奶之外，还吃其他东西吗？”
她说：“我吃三餐饭啊。只不过早饭后和晚上睡觉之前喝牛奶和酸奶。”
我说：“问题就在这里了。你吃饱了三餐，额外又吃很多东西，正如马无夜草不肥，你早晚喝奶，就等于平白增加了很多能量——再问一句：你喝奶之后，特地增加运动了吗？”
她摇摇头：“还是过正常的生活，没有特殊的锻炼。”
我说：“对啊。吃的东西多了，没有通过运动把它消耗掉，能不增肥吗？”
她困惑地问：“牛奶不是有利于减肥的东西吗？”
我告诉她，说喝奶有利于减肥，是说用它替代其他蛋白质食品的时候有利于减肥，不是吃饱了饭再喝一斤奶也能减肥。不仅牛奶和酸奶，任何一种所谓的“减肥食物”都是一个道理。比如说，苹果虽然是公认的减肥食品，但你如果吃饱中饭晚饭之后，睡觉前再多吃两个大苹果，你一样是会胖的。
如果你想不胖，那么你应当午餐少一点，晚餐少一点，把牛奶和酸奶的份额让出来。要记住，每天所吃的总能量是不能变的。多好的食品，也不能违背这个原则。很多调查研究都发现，一杯奶可以促进青少年的生长发育，改善膳食营养平衡；可是如果把牛奶当成水喝，对营养平衡并没有好处。
其实，每一种食品在一日饮食当中，都有个最佳的份额。如果你不想胖的话，总盘子就这么大，这样食物装得多了，那样食物就要减少。因为食物的营养价值各不相同，如果总是大量装一种食品，比如牛奶，那么牛奶里所没有的营养素就会比较缺乏。例如，牛奶里缺铁缺锌，缺维生素C，缺膳食纤维，必须靠其他食物来供应。如果婴儿长大之后还只吃奶一种食品，无论喝多少，营养都是不够的。
这样，我们就能理解，饮奶也不是越多越好，而且要与其他食物合理搭配。每天一杯奶有益，超过两杯并无额外好处。我国营养学会推荐居民每天食用300克乳制品，比如说，早上一杯牛奶，晚上一小杯酸奶；或者早上一小块奶酪，下午两小杯酸奶，就已经足够了。
原来好东西也不是越多越好——其实这是营养学的一个基本规律。粮食虽然重要，每天除了粮食很少吃其他东西，是一定会营养不良的。肉虽然富含蛋白质，但是如果吃肉过多，会增加冠心病和许多癌症的风险。水果虽然健康，如果除了水果什么都不吃，那就很可能会因为缺乏蛋白质而发生浮肿病。每一种食品，在膳食当中都有一个合适的份额。超过份额，就会适得其反，从补品变成毒药。奶类，当然也不例外。
一些调查提示，过多的奶制品摄入，大约相当于每天三杯以上，有可能会增加前列腺癌和卵巢癌的风险。当然，听了这话，绝不要以为喝了三杯奶以上就会患上癌症，因为患上这些癌症的几率本来就不大。也有另一些研究发现，牛奶摄入量高一些，结肠癌的危险会下降。同样，这也不意味着每天喝了三杯牛奶，就一定不会患上结肠癌。
欧美国家居民消费奶制品过多，早已超过了每日一杯奶的分量。他们不仅喝牛奶、喝酸奶，而且吃奶酪，吃黄油，吃各种含奶的面食、零食、甜点等等，消费牛奶的总量十分可观，甚至达到每天1~2公斤。在这种情况下，有些西方人把牛奶形容得面目可憎，警示部分人少吃一些乳制品，也是合情合理的事情。我们这个吃乳制品很少的民族，刚喝了一杯半杯的量，还远远谈不到奶类有害的问题，就不必跟着凑热闹了。
