重庆市2008年的“消费文化节”主角，是一种来自乡村田野的土鸡。解放碑购物街上摆起了“土鸡宴”大餐，66道制作精美的菜肴所需的100只土鸡全部来自同一个地方———重庆市涪陵区的增福乡。
增福乡丘岭纵横，交通不便，历来有养殖土鸡的习惯，增福土鸡在山林里散养，吃五谷杂粮，生长期长，品质也很好。
农户在自家的房前屋后山坡上散养几只，但由于养殖分散，数量小，养殖土鸡农户的收益并不高。养殖户赵小敏的土鸡过去卖1公斤10元钱，有时候低至7元钱。2006年，重庆市渝中区对这里进行扶贫，由增福乡养殖土鸡，渝中区负责开辟市场。2006年底，渝中区不但把增福土鸡送进了重庆的大型超市，还把土鸡的收购价由10元1公斤，提高到了15元钱1公斤。增福乡的副乡长却找到重庆主城区几个超市的负责人，要求对增福土鸡重新定价，说“理想的价钱应该是到10元到11元1斤，应该能够卖得出去。”但遭到了超市负责人的拒绝。经过谈判，双方达成协议，先按照收购价20元、零售价28元1公斤试销。
增福乡为了改变传统养殖中数量小、品种繁杂的状况，要进行专业分工。乡里对养殖土鸡大力支持。饲养100只小鸡以上的，就一只补助1元。农民黄朝福就是在那时开始专门养殖蛋鸡，提供增福土鸡种蛋。他养蛋鸡三个月就能收回成本，比养殖商品鸡还短了一半的时间。孵化大户陶建伦2006年起开始到种蛋户家上门收购种蛋，孵化增福土鸡；他不足40平米的孵化房，1年孵化了七八十万只增福土鸡，带来30万元的收益。像黄朝福和陶建伦这样的种蛋专业户、孵化专业户，在增福乡还有五六家。为保证增福土鸡是在自然环境下散养出来的，乡里还有专人对养殖户进行抽查，一旦发现有人喂复合饲料，就立刻取消养殖资格。养殖户柳三从十年前就开始养鸡，2006年他从孵化房进了鸡苗，在自家屋后的山坡上分批散养土鸡，他的鸡可以随便检查。从2006年起，增福乡有一万多家农户开始养殖土鸡，数量也从原来的三四万只猛增到十四五万只。
土鸡的养殖上了规模，可卖上好价钱还要有好卖相。2007年初，渝中区和涪陵区联合举办“增福土鸡秀”，农民都拿出了最好看的土鸡参赛。选美使农民直观地认识了增福土鸡的外观标准。增福土鸡的鸡冠要大，要红，脚杆要长，颜色应是黑的或者乌的；它的皮应该是黑色或乌色，这是最标准的增福土鸡的皮色。选美活动不但吸引了十里八乡的百姓，还引起了重庆市各大媒体的关注，在重庆一炮而红。2007年1月～2月，增福土鸡在重庆的销售量就达到了10万只；卖价都保持在28元1公斤以上，全年的销售量达到127万只。增福土鸡真正成了增福乡的名牌产品，产值一年达到2000万元。
